胃肠炎患者在症状缓解后可适量饮用牛奶，而发作期间通常不建议饮用，尤其是乳糖不耐受者。儿童、老人及消化系统疾病患者需谨慎饮用，可咨询医生或营养师。除饮食调整外，还应注意补充水分、饮食清淡、注意休息、遵循医嘱。
对于胃肠炎患者，在发作期间，胃肠道黏膜通常存在炎症和水肿，此时饮用牛奶可能会加重胃肠道负担，导致症状加重，如腹胀、腹痛、腹泻等。此外，牛奶中含有乳糖，部分胃肠炎患者可能存在乳糖不耐受的情况，饮用牛奶后会加重乳糖消化不良的症状，引起肠鸣、腹痛、排气、腹泻等。
在胃肠炎症状缓解后，患者可以逐渐尝试饮用牛奶，并注意观察自身反应。如果饮用牛奶后没有不适症状，可以逐渐增加饮用量。如果出现不适症状，应停止饮用并咨询医生的建议。
需要注意的是，对于儿童、老年人、乳糖不耐受者以及消化系统疾病患者，饮用牛奶可能需要更加谨慎。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议在医生或营养师的指导下进行饮食调整。
此外，除了饮食调整，胃肠炎患者还应注意以下几点：
1.补充水分：由于腹泻等症状可能导致身体脱水，患者应多喝水或口服补液盐，以维持身体水分平衡。
2.饮食清淡：在胃肠炎症状缓解后，应选择清淡、易消化的食物，如米粥、面条、鸡肉、鱼肉等，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。
3.注意休息：充足的休息有助于身体恢复，患者应避免过度劳累。
4.遵循医嘱：如果医生开具了药物治疗，患者应按医嘱服用药物，不要自行停药或更改剂量。
总之，胃肠炎患者是否能喝牛奶应根据个人情况而定。在饮食调整过程中，应密切关注自身症状的变化，并遵循医生或营养师的建议。如果对饮食有任何疑问，最好咨询专业人士的意见。
