吃绿土豆中毒的症状主要包括消化系统、神经系统、呼吸系统、皮肤及其他症状，轻重因人而异，中毒后应立即停止食用并就医，采取催吐、洗胃、药物治疗、支持治疗等措施。为预防中毒，应选择新鲜土豆、正确储存、彻底清洗、不吃发芽或变绿的土豆，注意烹饪方法。
1.消化系统症状：绿土豆中含有龙葵素，这是一种有毒的糖苷生物碱。摄入后，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状。
2.神经系统症状：龙葵素对神经系统有一定的毒性作用。中毒后，可能会出现头痛、头晕、乏力、嗜睡、抽搐、昏迷等神经系统症状。
3.呼吸系统症状：严重中毒时，可能会影响呼吸系统，导致呼吸困难、急促等症状。
4.皮肤症状：部分患者可能会出现皮肤潮红、瘙痒、发麻等症状。
5.其他症状：中毒严重时，还可能出现发热、黄疸、血尿等症状。
需要注意的是，绿土豆中毒的症状轻重因人而异，有些人可能仅出现轻微不适，而有些人可能会出现严重症状。如果食用绿土豆后出现上述症状，应立即停止食用，并尽快就医。在等待医疗救助的过程中，可以采取以下措施：
1.催吐：如果中毒时间较短，可以尝试催吐，以减少毒素的吸收。
2.洗胃：如果中毒症状严重，医生可能会进行洗胃治疗，以清除胃中的毒素。
3.药物治疗：根据患者的具体情况，医生可能会给予相应的药物治疗，如止呕、止泻、止痛等。
4.支持治疗：严重中毒时，患者可能需要接受支持治疗，如补液、吸氧等，以维持生命体征的稳定。
此外，为了预防绿土豆中毒，应注意以下几点：
1.选择新鲜的土豆：避免购买和食用发芽、变绿或有异味的土豆。
2.正确储存土豆：将土豆储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿。
3.彻底清洗土豆：在食用土豆前，应彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质。
4.不吃发芽或变绿的土豆：发芽或变绿的土豆中龙葵素含量较高，应避免食用。
5.注意烹饪方法：烹饪土豆时，应充分煮熟，以破坏其中的毒素。
总之，绿土豆中毒是一种严重的中毒情况，可能对人体健康造成严重危害。如果不慎食用绿土豆后出现中毒症状，应立即就医，并采取相应的急救措施。同时，应加强食品安全意识，正确储存和处理食物，以预防中毒事件的发生。
