接触山药皮肤痒，可能是山药黏液中的植物碱成分导致的过敏反应。以下是一些处理建议：
1.清洗：接触山药后，及时用清水冲洗皮肤，以减少黏液的残留。
2.避免搔抓：搔抓可能会导致皮肤破损，增加感染的风险。如果皮肤瘙痒，可以轻轻拍打或用冷敷来缓解。
3.涂抹药物：可以局部涂抹炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏等，以减轻瘙痒症状。如果皮肤出现红肿、水疱等症状，建议及时就医。
4.口服药物：如果瘙痒症状严重，可以口服抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等。这些药物可以缓解过敏反应，减轻瘙痒症状。
5.就医治疗：如果症状持续不缓解或出现严重的过敏反应，如呼吸困难、胸闷等，应及时就医，进行抗过敏治疗。
需要注意的是，在处理症状的同时，还需要避免再次接触山药，以免症状加重。如果是易过敏体质，或对山药过敏，应尽量避免接触或食用山药。
此外，山药是一种营养丰富的食材，具有以下功效：
1.健脾益胃：山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，脾胃虚弱、食少体倦、泄泻的人可以在医生的指导下食用山药。
2.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质等成分，有润肺养肺的功效，可治疗肺虚痰嗽久咳之症。
3.降低血糖：山药中的黏液蛋白、维生素及微量元素，有助于降低血糖，可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗佳品。
4.延年益寿：山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。人体摄入山药后，能提供大量的黏质多糖，对预防心血管系统的脂肪沉淀，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化有积极作用。
山药虽好，但也有一些食用禁忌：
1.消化不良者：山药中含有丰富的淀粉，消化不良者食用后可能会加重腹胀、腹痛等症状。
2.糖尿病患者：山药中的黏液多糖物质可能会导致血糖升高，糖尿病患者应适量食用。
3.过敏体质者：山药可能会引起过敏反应，过敏体质者应避免食用。
在食用山药时，需要注意以下几点：
1.清洗干净：山药的黏液中含有植物碱等成分，可能会引起过敏或刺激皮肤，因此在食用前应将其清洗干净。
2.煮熟煮透：山药中的淀粉含量较高，不易消化，因此在食用时应将其煮熟煮透，以避免消化不良。
3.适量食用：山药虽然营养丰富，但也不能过量食用，以免引起不适。
总之，接触山药皮肤痒是一种过敏反应，应及时处理。山药具有多种功效，但也有一些食用禁忌，在食用时需要注意适量，并根据个人情况选择合适的食用方式。
