海星是一种海洋生物，部分种类的海星是有毒的，食用后可能会引起中毒，但具体吃几个会中毒并没有一个明确的固定数量，因为中毒情况受到多种因素的影响。
首先，不同种类的海星毒性不同。例如，棘冠海星等品种含有皂苷类毒素，这种毒素对人体具有毒性作用。而一些海星可能本身毒性较弱或无毒。如果误食有毒的海星，即使只吃一个，也有可能引发中毒症状。
其次，个体差异也会影响中毒情况。不同人的体质、免疫系统以及对毒素的耐受程度各不相同。有些人可能对海星毒素较为敏感，少量摄入就会出现明显的中毒症状，而另一些人可能耐受性相对较强，但并不意味着不会中毒。
另外，海星的大小和毒素含量也有关系。较大的海星可能含有更多的毒素，食用后中毒的风险相对较高。而且，海星生活的环境也会影响其毒素含量。如果生长在污染较严重的海域，海星可能会富集更多的有害物质和毒素，从而增加中毒的可能性。
中毒症状通常包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕等，严重情况下可能会出现呼吸困难、肌肉麻痹、昏迷等，甚至危及生命。
一旦吃海星后出现不适症状，应立即就医，进行催吐、洗胃等紧急处理，并根据具体症状进行相应的治疗。为了避免中毒风险，不建议随意吃来源不明或不确定是否有毒的海星。
