脑栓塞患者在饮食上要注意以下这些方面：
一、限制脂肪摄入量。每日膳食中应减少总的脂肪量，增加多不饱和脂肪酸，减少动物脂肪。因为烹调时若用动物油会提高血脂，而改用如豆油、花生油、玉米油等植物油较为适宜，每人每日用量25克，每月控制在750克以内。同时要限制食物中的胆固醇，每日每人应在300毫克以内，每周蛋黄食用量最好不超过3个。
二、控制总热量。通过控制膳食中总脂肪的摄入，血脂会有所下降，肥胖或超重患者的体重也能随之下降，争取达到或维持理想体重，这对全身各内脏的生理功能有好处。
三、适量增加蛋白质。由于脂肪量下降，就需要适当增加蛋白质，可从瘦肉、去皮禽类获取，也可多食用鱼类，尤其是海鱼，并且每日要吃一定量的豆制品，如豆腐、豆干等，这对降低血液胆固醇及血液粘滞度很有利。
四、限制精制糖和含糖类的甜食，包括点心、糖果和饮料的摄入。因为饮用过多含糖饮料，体内的糖会转化为脂肪蓄积，会增加体重、血糖、血脂以及血液粘滞度，这对脑血栓的恢复极为不利，所以也要控制饮料的饮用。如脑血栓病人同时患有糖尿病且应用降糖药而产生低血糖时，可适当饮用饮料防止血糖继续下降，但一过性低血糖缓解后，就不要再喝甜饮料了。
五、脑栓塞病人的食盐用量要少，采用低盐饮食，每日食盐3克，可在烹调后再加入盐拌匀。
六、注意烹调用料。炒菜时加一些醋、番茄酱、芝麻酱能增加食欲。食醋不仅能调味，还可加速脂肪溶解，促进消化和吸收；芝麻酱含钙量高，经常食用可补充钙，对防止脑出血有一定好处。
七、脑栓塞病人要经常饮水，尤其在清晨和晚间，这样能稀释血液，防止血栓形成。
八、平常多吃水果对脑血栓病人也有益。比如香蕉富含钾，对高血压患者维持血压平稳有帮助。
总之，脑栓塞患者在饮食上要多加注意，避免上述饮食禁忌，选择对身体有益的食物，这样才有助于身体健康的恢复。
