葛根泡水具有多种功效和作用，主要包括解肌退热、生津止渴、升阳止泻、通经活络、透疹等。
1.解肌退热
葛根甘、辛，凉，归肺、胃经。能疏散肌表之邪，缓解发热、头痛、项背强痛等症状，常用于治疗外感表证，尤其是伴有项背拘急不舒者。
2.生津止渴
可鼓舞脾胃清阳之气上升，起到生津止渴的效果，适用于热病津伤口渴，以及消渴病口渴多饮等症。
3.升阳止泻
能升举脾胃清阳之气，帮助止泻，对于脾虚泄泻、湿热泻痢等均有一定的治疗作用。
4.通经活络
有助于疏通经络，改善气血运行，可用于治疗痹证、中风偏瘫、胸痹心痛等病症，缓解肢体麻木、疼痛等症状。
5.透疹
在麻疹初期，疹出不畅时，葛根可透发麻疹，使疹子顺利透出。
注意，葛根泡水的功效有限，不能替代药物治疗。且葛根性凉，脾胃虚寒者不宜过量饮用。
