鸡蛋一般煮5-8分钟能熟。
鸡蛋由蛋壳、蛋清、蛋黄等部分组成。在煮鸡蛋的过程中，随着温度升高，蛋白质会发生变性。蛋清中的蛋白质主要是卵清蛋白，其变性温度相对较低，当温度达到约60℃时开始变性凝固。蛋黄中的蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白，变性温度略高于蛋清，通常在65-70℃开始凝固。一般情况下，将鸡蛋放入沸水中煮5-8分钟，能使蛋清和蛋黄都达到充分凝固的状态，此时鸡蛋内部的细菌和病毒等微生物也能被有效杀灭。
如果煮的时间过短，蛋清和蛋黄可能没有完全凝固，一方面不利于消化吸收，另一方面，未彻底杀灭的微生物可能会对人体健康造成潜在威胁。如果煮的时间过长，鸡蛋中的营养成分可能会遭到一定程度的破坏，比如B族维生素等会有部分流失，而且蛋黄表面可能会出现灰绿色的硫化亚铁层，影响口感和外观，但通常不会对健康产生严重危害。
