核桃可生吃且营养价值高，但不宜过量食用以免加重肠胃负担；生吃核桃好处包括补充营养提高免疫、促进脑部神经发育提高记忆力、改善便秘；食用生核桃比炒核桃更能保留营养成分；吃生核桃要注意做好防护且不能过量。
以下是详细内容：
一、核桃可生吃且具高营养价值：
核桃是一种常见且深受人们喜爱的坚果，可以直接生吃。其营养价值颇高，含有丰富的蛋白质、核桃多酚、膳食纤维等多种对人体有益的成分。
二、生吃核桃的好处：
1.补充营养提高免疫：核桃中的丰富蛋白质，适当食用能帮助身体补充营养，进而提升免疫功能。
2.促进脑部神经发育提高记忆力：其中含有的丰富核桃多酚具有抗氧化活性，能够对脑部的神经发育起到促进作用，有利于提高记忆力。
3.改善便秘：所含的膳食纤维能促进水分吸收，可有效改善便秘状况。
三、生核桃与炒核桃比较：
生核桃能够更好地保留住营养成分，因为如果加热，一些成分可能会因温度而遭到破坏，出现减退甚至消失的情况，从而降低了营养价值，从营养成分角度来看，生核桃确实要比炒核桃好。
四、吃生核桃的注意事项：
1.做好防护：在吃生核桃剥皮时建议做好防护措施，因为青核桃皮中的成分会附着在皮肤上导致皮肤变黑。
2.控制食量：一般每天吃4-5个核桃就足以帮助补充营养，若吃得过多，可能会加重肠胃的运行负荷，进而出现消化不良等症状。
总结：核桃生吃有诸多益处，如高营养、能改善一些身体状况等，但食用时要注意防护和控制量，这样才能更好地享受核桃带来的好处。
