节食后身体消耗脂肪的时间因人而异，且受节食程度、身体储备等多种因素影响，一般在饥饿数小时后开始分解脂肪供能。
人体能量供应优先消耗血液中的葡萄糖，当血糖水平下降时，肝脏中的肝糖原会分解为葡萄糖补充。正常情况下，肝糖原储备约100-150克，可维持身体数小时能量需求。如果持续节食，肝糖原耗尽后，身体开始分解脂肪。脂肪分解为脂肪酸和甘油，脂肪酸进入血液运输到各组织器官，通过β-氧化过程产生能量。
但身体对饥饿的反应复杂，过度节食会使身体进入“节能模式”，降低基础代谢率，减少能量消耗。同时，为保护重要器官，身体会优先分解肌肉组织中的蛋白质供能，导致肌肉减少，基础代谢进一步降低，不利于长期减肥。而且，长期节食还会引发营养不良、内分泌失调等健康问题。因此，不建议过度节食减肥，应通过合理控制饮食和增加运动，健康减脂。
