发物是指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。其分类包括食用菌类、海腥类、蔬菜类、果品类、禽畜类等。发物与疾病的关系因人而异，与个人的体质、遗传、免疫功能等因素有关。在饮食中，应根据自己的情况合理选择食物，避免食用可能引起不适或加重病情的发物。
一、什么是发物？
发物是指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
二、发物的分类
发物可以分为以下几类：
1.食用菌类：主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
2.海腥类：主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹等，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
3.蔬菜类：主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
4.果品类：主要有桃子、杏、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。
5.禽畜类：主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。鸡蛋虽不属发物，但也不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白后出现病态反应。
三、发物与疾病的关系
发物与疾病的关系因人而异，同一种发物，可能在某些人身上会引起旧病复发或加重病情，而在另一些人身上则不会。这与个人的体质、遗传、免疫功能等因素有关。
例如，有些人吃了海鲜后会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状，这是因为他们对海鲜中的蛋白质过敏。而对于其他人来说，海鲜可能并不是发物。
此外，一些疾病在发作期间也需要避免食用发物，例如，患有疮疡肿毒的人应避免食用羊肉、狗肉等发物，以免加重病情。
四、发物的饮食注意事项
1.了解自己的体质和食物过敏史，避免食用可能引起过敏或不适的发物。
2.对于某些疾病，如皮肤病、过敏等，应遵循医生或营养师的建议，注意饮食调理。
3.在食用发物时，应适量食用，避免过量。
4.注意食物的搭配和烹饪方法，以减少发物的影响。例如，将海鲜与蔬菜搭配食用，可以减少过敏的发生。
总之，发物是一个相对的概念，与个人的体质和疾病有关。在饮食中，应根据自己的情况合理选择食物，避免食用可能引起不适或加重病情的发物。同时，应保持均衡的饮食，摄入足够的营养物质，以维持身体健康。
