正常情况下，餐后血糖水平会升高，但餐后血糖5.7mmol/L是否正常，需要根据具体情况进行分析。单次检测餐后血糖5.7mmol/L并不能完全确定血糖是否正常，建议进行糖化血红蛋白、口服葡萄糖耐量试验等检查，咨询医生或糖尿病专科医生，以制定合适的血糖管理方案。
一般来说，餐后血糖是指进餐后1小时、2小时或3小时的血糖值。在非糖尿病患者中，餐后1小时血糖<11.1mmol/L，餐后2小时血糖<7.8mmol/L，餐后3小时血糖恢复至正常水平（<6.1mmol/L）。如果餐后血糖为5.7mmol/L，属于正常范围。
然而，对于糖尿病患者来说，血糖控制目标可能有所不同。糖尿病患者的餐后血糖控制目标通常为<10mmol/L，但具体目标值还应根据个人情况、年龄、并发症等因素进行个体化调整。
需要注意的是，单次检测餐后血糖5.7mmol/L并不能完全确定血糖是否正常。如果怀疑有血糖异常，建议进行以下检查：
1.糖化血红蛋白（HbA1c）：反映过去2~3个月的平均血糖水平，有助于评估血糖控制情况。
2.口服葡萄糖耐量试验（OGTT）：在空腹和餐后1小时、2小时、3小时分别检测血糖，更全面地了解血糖变化。
3.监测血糖：如果有糖尿病病史或其他糖尿病高危因素，建议在家中自行监测血糖，包括空腹血糖和餐后血糖，以便及时发现血糖波动。
此外，还需要考虑以下因素对血糖的影响：
1.饮食：餐后血糖水平受饮食的影响较大，如进食的食物种类、数量、时间等。如果餐后血糖偏低，可能是由于饮食量过少、饮食结构不合理或运动量过大等原因。
2.药物：某些药物，如胰岛素、磺脲类降糖药等，可能会导致餐后血糖过低。
3.疾病：某些疾病，如甲状腺功能亢进、肾上腺皮质功能减退等，可能会影响血糖代谢。
4.应激状态：剧烈运动、感染、手术等应激状态下，血糖水平可能会升高。
如果对餐后血糖水平有疑虑，建议咨询医生或糖尿病专科医生，他们可以根据个人情况进行详细的评估和指导，并制定合适的血糖管理方案。同时，保持健康的生活方式，如均衡饮食、适量运动、戒烟限酒等，对于控制血糖也非常重要。
