桃胶是一种浅黄色透明的固体天然树脂，于夏秋采收，其成分与阿拉伯树胶大致相同。性味甘苦，平，无毒，主治石淋，血淋，痢疾。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时候后泡发变软。它有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。食用桃胶可以补充身体所需的水分，起到滋阴润肺的作用。
一、功效与作用
1.补充营养：桃胶是桃树自然分泌，或在外力作用下产生的伤口，而分泌出的树脂，它是桃树的精华所在。其主要成分是半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等，含有碳水化合物、脂肪、蛋白质和植物胶原蛋白等营养物质，人体食用后可以补充一定的营养。
2.补充水分：桃胶中含有大量的胶原蛋白，这种物质可以改善皮肤细胞的储水功能，使皮肤变得水润细腻，有光泽。对于爱美的女性来说，食用桃胶可以使皮肤变得更加光滑有弹性，从而起到美容养颜的作用。
3.缓解压力：桃胶中含有丰富的碳水化合物，这种物质可以为人体补充能量，缓解身体疲劳。对于工作压力大、生活节奏快的现代人来说，食用桃胶可以帮助他们缓解压力，放松心情。
4.润肠通便：桃胶中含有丰富的植物胶质，这种物质可以促进肠胃蠕动，减少食物在肠道内的停留时间，从而起到润肠通便的作用。对于便秘患者来说，食用桃胶可以帮助他们改善便秘症状。
二、使用禁忌
1.孕妇禁食：桃胶是一种天然的树脂，其中可能含有一些对孕妇和胎儿不利的成分，如孕妇食用，可能会对胎儿的发育造成影响。
2.过敏体质者禁食：桃胶中含有一些蛋白质和氨基酸，这些物质可能会引起过敏反应。如果是过敏体质者食用，可能会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等症状。
3.婴幼儿禁食：桃胶中含有一些不易消化的物质，婴幼儿的消化系统尚未发育完全，食用桃胶可能会导致消化不良、腹胀等症状。
三、使用方法
1.桃胶银耳羹：将桃胶、银耳、红枣、枸杞洗净，银耳泡发撕小朵，将所有材料放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮30分钟左右，至食材软烂即可。
2.桃胶皂角米羹：将桃胶、皂角米、雪耳、莲子、百合、红枣洗净，将所有材料放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮40分钟左右，至食材软烂即可。
3.桃胶水果羹：将桃胶、水果丁、冰糖、水放入锅中，大火煮开后转小火煮10分钟左右，至食材软烂即可。
四、识别技巧
1.颜色：真桃胶指树上直接采摘下来没有处理过的可食用嫩桃胶，颜色如果是深黄则是顶级桃胶，颜色浅黄则是次等桃胶，如为黑色则是被氧化掉的桃胶。
2.大小：真桃胶大小不一，没有固定的形状，假桃胶经过加工处理，大小均匀，形状统一。
3.味道：真桃胶有淡淡的清香味，如果有刺鼻的味道则是假桃胶。
4.泡发：真桃胶泡发率高，一般可以泡发10倍左右，假桃胶泡发率低，一般只能泡发3倍左右。
