得过胰腺炎的饮食禁忌主要包括限制脂肪、刺激性食物、蛋白质、碳水化合物摄入，饮食需规律，避免饮酒，注意饮食温度，补充营养，记录饮食，个体化饮食等。
1.限制脂肪摄入：胰腺炎患者的胰腺功能可能受到影响，脂肪消化能力下降。因此，应避免食用高脂肪食物，如油炸食品、动物内脏、黄油等。炒菜时应选择少油的方法，如蒸、煮、炖等。
2.避免刺激性食物：胰腺炎患者应避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、芥末、咖啡、浓茶等，以免刺激胰腺分泌，加重病情。
3.控制蛋白质摄入：蛋白质的消化也需要胰腺分泌的酶来帮助。但在胰腺炎急性发作期，应适当限制蛋白质的摄入，以减轻胰腺的负担。病情缓解后，可逐渐增加蛋白质的摄入量，但仍应选择易消化的蛋白质食物，如鸡肉、鱼肉、豆腐等。
4.限制碳水化合物摄入：碳水化合物是人体主要的能量来源，但过多的碳水化合物可能会导致血糖升高，刺激胰岛素分泌，进而刺激胰腺分泌。因此，胰腺炎患者应适量控制碳水化合物的摄入，选择低糖、高纤维的食物，如全麦面包、蔬菜、水果等。
5.饮食规律：定时定量进食，避免暴饮暴食。这样可以保持胰腺的正常功能，减少胰腺炎的发作风险。
6.注意饮食温度：过热或过冷的食物都可能刺激胰腺，导致疼痛或不适。因此，食物的温度应适中。
7.避免饮酒：酒精可以刺激胰腺分泌，增加胰腺炎的发作风险。得过胰腺炎的患者应绝对戒酒。
8.补充营养：在饮食调整的同时，应注意保证营养均衡。可以选择富含维生素、矿物质和蛋白质的食物，如蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、鱼类等。
9.记录饮食：记录每天的饮食情况，包括食物种类、摄入量和时间等。这有助于发现可能引起胰腺炎发作的食物，并进行相应的调整。
10.个体化饮食：每个人的胰腺炎病情和身体状况不同，饮食禁忌也可能有所差异。因此，最好根据个人情况咨询医生或营养师，制定个性化的饮食方案。
总之，得过胰腺炎的患者需要注意饮食调整，避免食用可能加重胰腺负担的食物。同时，应保持良好的饮食习惯，规律进食，营养均衡。如果对饮食有任何疑问，建议咨询医生或专业的营养师。
