红薯一般在午餐后吃比较好，因为红薯含有丰富的营养，但缺少蛋白质和脂质，与蔬菜、水果及蛋白质食物一起搭配吃，营养更均衡。但要注意，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯，胃溃疡、胃酸过多、糖尿病患者不宜食用红薯。
红薯一般在午餐后吃比较好。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。红薯的含糖量达到15%-20%，食用后可以在人体内产生较多的热量，因此，可被当做主食。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂质，因此，最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，以保证营养均衡。
需要注意的是，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。胃溃疡、胃酸过多、糖尿病患者不宜食用红薯。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡患者不宜食用，食用后容易增加胃酸，加重胃的负担。红薯还含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，所以食用红薯会让人腹胀、打嗝。其次，红薯的含糖量比较高，糖尿病患者食用后会引起血糖的波动。
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