红薯的营养价值及功效与作用

红薯有“长寿食品”之誉，有抗癌、保护心脏等功效，但缺少蛋白质和脂质，最好在午餐时吃，吃时应搭配蔬菜、水果及蛋白质食物，并配以咸菜或喝点菜汤。

红薯是旋花科番薯属植物，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。

红薯的常见食用方法有：

1.红薯糖水：红薯去皮切小块，放入锅中，加水煮熟，加入适量冰糖调味即可。

2.红薯粥：红薯去皮切小块，大米洗净，放入锅中，加水煮粥，煮至浓稠即可。

3.烤红薯：红薯洗净，放入烤箱或微波炉中烤熟即可。

红薯的识别技巧如下：

1.选择外观完整、无破损、无腐烂的红薯。

2.选择表皮光滑、色泽鲜艳的红薯。

3.选择重量适中、手感坚实的红薯。