苦荞茶是以苦荞为主要原料制作的饮品，具有辅助调节血糖、血压，抗氧化，调理脾胃，增强免疫力，预防肿瘤等功效，但不能替代药物，且低血糖、低血压、过敏体质、孕妇、哺乳期妇女、寒性体质者等人群需特别注意，饮用前应咨询医生。
1.辅助调节血糖：苦荞中含有丰富的黄酮类物质，其中芦丁含量占总黄酮的70%~90%，具有降血糖、降血脂的作用。
2.辅助调节血压：苦荞中的槲皮素等物质可以维持血管壁的正常渗透压，增强血管壁的韧性和弹性，降低脆性和渗透性，从而起到辅助调节血压的作用。
3.抗氧化：苦荞中的类黄酮物质对自由基有清除作用，可抑制油脂自动氧化中过氧化物的形成，延缓机体衰老。
4.调理脾胃：苦荞中的淀粉经过加热后呈现弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用。同时，苦荞中的膳食纤维也有助于改善肠道功能，缓解便秘。
5.增强免疫力：苦荞中的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物和各类微量元素等营养成分，能增强人体免疫力，防止衰老。
6.预防肿瘤：苦荞中的槲皮素等黄酮类物质具有抑制肿瘤细胞生长的作用，对乳腺癌、胃癌、肝癌等有一定的预防效果。
需要注意的是，苦荞茶虽然具有一定的保健功效，但并不能替代药物治疗。如果患有疾病，应在医生的指导下进行治疗。同时，以下人群在饮用苦荞茶时需要特别注意：
1.低血糖、低血压患者：苦荞茶有降血糖、降血压的作用，低血糖、低血压患者饮用后可能会出现头晕、乏力等不适症状。
2.过敏体质者：苦荞茶中含有一些成分可能会引起过敏反应，过敏体质者饮用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状。
3.孕妇、哺乳期妇女：苦荞茶具有一定的药理作用，孕妇、哺乳期妇女饮用后可能会对胎儿或婴儿产生影响，因此不建议饮用。
4.寒性体质者：苦荞茶性凉，寒性体质者饮用后可能会加重体内的寒气，导致身体不适。
