根据食物的纤维素含量，可将其分为不可溶性膳食纤维、半纤维素和可溶性膳食纤维，其中不可溶性膳食纤维含量最多，存在于麦麸、蔬菜等食物中，半纤维素存在于谷物表皮和植物茎杆中，可溶性膳食纤维存在于胶状植物中。消化功能差或患病者应适当控制高纤维食物摄入量，且应保持均衡饮食。
根据食物的纤维素含量，可以将其分为3个层级，其中含纤维素最多的是不可溶性膳食纤维，其次是半纤维素，最后是可溶性膳食纤维。
不可溶性膳食纤维主要存在于麦麸、坚果、蔬菜中，比如麦麸中的纤维素含量接近50%，堪称食物中的“纤维冠军”。此外，蔬菜中的花梗、未加工的豆类、玉米、韭菜等也含有较多的不可溶性膳食纤维。
半纤维素则存在于谷物的表皮和植物的茎杆中，比如燕麦、荞麦、高粱等粗粮，以及带皮的水果、豆类等。
可溶性膳食纤维主要存在于胶状植物中，比如魔芋、木耳、海带、裙带菜等。
需要注意的是，对于消化功能较差、患有胃肠道疾病的人群，如胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎、肠炎等，应适当控制高纤维食物的摄入量，以免加重胃肠道负担。同时，膳食纤维并不能被人体完全吸收，摄入过多可能会影响其他营养素的吸收，因此，应保持均衡饮食，适量摄入各种营养素。
