皇帝菜（茼蒿）具有消食开胃、清血养心、利小便、化痰止咳、稳定血压、提高免疫力等功效，适合多数人食用，但脾胃虚寒、腹泻便溏的人群应少吃或不吃，烹饪时应避免长时间炖煮。
1.消食开胃：皇帝菜中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
2.清血养心：茼蒿富含营养，作为食材比较润滑，适当吃一些，具有清血养心，润肺化痰的作用。
3.利小便：茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
4.化痰止咳：茼蒿适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
5.稳定血压：常吃茼蒿，对血压具有一定的调节作用。
6.提高免疫力：茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，有助于抵抗机体衰老，提高人体免疫力。
7.其他作用：此外，茼蒿还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，减少粪便在肠道中的停留时间，防止便秘，并能促进胰腺分泌，帮助消化。其特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，帮助消化。
需要注意的是，皇帝菜虽好，但也并非人人皆宜。因其性温，所以平时脾胃虚寒、腹泻便溏的人群应少吃或不吃。皇帝菜在烹饪时，应避免长时间炖煮，以免营养流失。
