B族维生素对人体代谢至关重要，缺乏会导致代谢障碍，上述食物富含B族维生素，如全谷物、动物肝脏、肉类、豆类、坚果、蛋类、牛奶、绿叶蔬菜等，烹饪时应注意温度，特殊人群可能需额外补充，建议在医生或营养师指导下进行。
B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少B族维生素，细胞功能会马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。以下这些食物富含B族维生素：
1.全谷物：如燕麦、糙米、全麦面包等，是B族维生素的良好来源，尤其是维生素B1、B3和B5。
2.动物肝脏：猪肝、鸡肝等动物肝脏富含维生素B2、B12等。
3.肉类：瘦牛肉、鸡肉、猪肉等肉类也是B族维生素的重要来源，特别是维生素B12。
4.豆类：黑豆、红豆、绿豆等豆类富含维生素B1、B6和B9。
5.坚果和籽类：杏仁、巴旦木、南瓜籽等坚果和籽类含有丰富的维生素B1、B3和B6。
6.蛋类：鸡蛋中的蛋黄富含维生素B2、B12和维生素A、D等。
7.牛奶和奶制品：牛奶、酸奶、奶酪等乳制品含有维生素B12和B2。
8.绿叶蔬菜：菠菜、芹菜、西兰花等绿叶蔬菜富含维生素B6、叶酸和维生素B1。
需要注意的是，B族维生素在高温下容易被破坏，因此烹饪时应尽量选择低温烹调方式。此外，对于某些特定人群，如孕妇、哺乳期妇女、老年人或患有某些疾病的人群，可能需要额外补充B族维生素。在这种情况下，建议在医生或营养师的指导下进行补充。
