虾和牛奶能一起吃，一般不会对健康造成太大影响，但对于过敏体质、胃肠道疾病患者、孕妇和婴幼儿来说，应该尽量避免将虾和牛奶一起吃。
虾属于高蛋白食物，含有大量的组氨酸。当虾死亡后，组氨酸会在细菌的作用下转化为组胺，从而导致虾的肉质变软，产生异味。组胺是一种过敏物质，会引起人体过敏反应，如头晕、恶心、呕吐、腹泻等。
牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，这些营养物质可以与虾中的成分发生反应，影响人体对营养物质的吸收。此外，牛奶中还含有一定量的维生素C，维生素C具有还原性，能够将虾中的五价砷还原为三价砷，即砒霜。虽然砒霜的毒性很强，但是要达到中毒的剂量，需要一次性摄入大量的虾和牛奶。因此，一般情况下，虾和牛奶一起吃并不会对健康造成太大的影响。
需要注意的是，对于一些特殊人群来说，虾和牛奶一起吃可能会带来一些问题。
对于过敏体质的人来说，虾和牛奶都是常见的过敏原，一起吃可能会加重过敏反应。因此，过敏体质的人应该避免将虾和牛奶一起吃。
对于患有胃肠道疾病的人来说，虾和牛奶都是高蛋白食物，不易消化，一起吃可能会加重胃肠道负担，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状。因此，胃肠道疾病患者应该尽量避免将虾和牛奶一起吃。
对于孕妇和婴幼儿来说，由于他们的身体机能尚未完全发育成熟，对于食物的耐受性较差，因此应该尽量避免将虾和牛奶一起吃。
总之，虾和牛奶可以一起吃，但是需要注意适量。对于过敏体质、胃肠道疾病患者、孕妇和婴幼儿来说，应该尽量避免将虾和牛奶一起吃。如果在食用虾和牛奶后出现不适症状，应该及时就医。
