根据已知信息，维生素是个庞大的家族，目前已确认的维生素有14种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。以下是对这14种维生素的详细介绍：
1.维生素A：它有促进生长、繁殖，维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能，缺乏时表现为生长迟缓、暗适应能力减退而形成夜盲症。
2.维生素D：它的主要功能是促进小肠黏膜细胞对钙和磷的吸收。缺乏维生素D会导致少儿佝偻病和成年人的软骨病。
3.维生素E：它是一种抗氧化剂，缺乏时男性睾丸萎缩不产生精子，女性胚胎与胎盘萎缩引起流产，阻碍脑垂体调节卵巢分泌雌激素等诱发更年期综合症、卵巢早衰。
4.维生素K：它具有防止新生婴儿出血疾病、预防内出血及痔疮、减少生理期大量出血、促进血液正常凝固等生理作用，缺乏维生素K时会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
5.维生素B1：它被称为精神性的维生素，这是因为维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响，缺乏时会出现食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋等症状。
6.维生素B2：如果人体缺少维生素B2，就会影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
7.维生素B6：它是机体内许多重要酶系统的辅酶，参与氨基酸的脱羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢和不饱和脂肪酸的代谢等生理过程，缺乏维生素B6容易引起：贫血症、脂溢性皮肤炎、舌炎。
8.维生素B12：它的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血，防止大脑神经受到破坏，缺乏维生素B12会产生恶性贫血。
9.维生素C：它在胶原质的形成上扮演很重要的角色，胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质，缺乏维生素C时易患坏血病。
10.维生素P：它在对维生素C的吸收上是不可缺少的物质，能增强维生素C的效果，所以在添加了维生素C的制剂中，许多都含有维生素P。
11.维生素U：它的主要作用有治疗溃疡，促进胃黏膜再生，治疗十二指肠溃疡，增进食欲，治疗胃酸过多，胃液不足等。
12.维生素H：它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质，也是维持正常成长、发育及健康必要的营养素，无法经由人工合成。
13.维生素T：帮助血液的凝固和血小板的形成，在人体正常的凝血和止血过程中扮演着重要的角色。
14.维生素PP：包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺）两种物质，均属于吡啶衍生物。它在细胞生理氧化过程中起传递氢的作用，具有防治癞皮病的功效。
需要注意的是，维生素对人体的健康至关重要，但并不是越多越好。过量摄入某些维生素可能会导致不良反应，甚至对健康造成损害。因此，在日常生活中，我们应该通过均衡的饮食来获取足够的维生素，而不是依赖于维生素补充剂。如果有特殊的健康需求或疾病，最好在医生或营养师的指导下补充维生素。
