吃米饭是否会长胖不能一概而论，取决于多种因素，包括食用量、个人的基础代谢率、运动量以及整体的饮食结构等。
米饭的主要成分是碳水化合物，每100克米饭大约含有25.9克碳水化合物，可为人体提供能量。如果摄入的米饭量过多，超过了身体的能量消耗，多余的碳水化合物会转化为脂肪储存起来，从而导致体重增加。但如果适量吃米饭，同时搭配富含膳食纤维的蔬菜、优质蛋白质食物如瘦肉、鱼类、豆类等，保持饮食均衡，并且结合适当的运动，使摄入的能量与消耗的能量达到平衡，一般不会引起长胖。
此外，不同人的基础代谢率不同，基础代谢率高的人，身体消耗能量的速度快，即使吃一定量的米饭，也不容易长胖；而基础代谢率低的人则需要更严格地控制米饭及其他食物的摄入量。
