晚上吃煎鸡蛋可能会发胖，但具体情况因人而异，取决于多种因素。
煎鸡蛋含有较高的热量。一个鸡蛋大约含有70-80千卡的热量，而在煎制过程中，通常会使用一定量的食用油，这会额外增加热量摄入。例如，每100克食用油的热量约为900千卡，即使只使用少量食用油煎鸡蛋，也会使煎鸡蛋的热量明显升高。晚上人体的新陈代谢速度相对较慢，身体活动量减少，如果摄入的热量超过了身体在夜间的消耗，多余的热量就可能会转化为脂肪储存起来，长期如此，就容易导致体重增加。
然而，是否发胖还与个人的整体饮食结构、基础代谢率以及运动量等因素有关。如果在晚餐中除了煎鸡蛋外，其他食物的摄入量较少，且一天中总的热量摄入没有超过身体的消耗，同时个人的基础代谢率较高或在晚上有适当的运动，那么晚上吃煎鸡蛋不一定会导致发胖。但如果本身晚餐已经摄入了足够的热量，再额外吃煎鸡蛋，且晚上又缺乏运动，那么发胖的可能性就会增加。所以，不能简单地认为晚上吃煎鸡蛋就一定会发胖，需要综合多方面因素来考虑。
