高尿酸血症能吃肉吗

高尿酸血症患者在肉类的选择、食用量和烹饪方式上需注意：可适量吃低嘌呤肉类，如白肉（鸡肉、鸭肉等）、畜肉瘦肉（猪瘦肉、牛肉等），每天总摄入量一般控制在75克以内（瘦肉计），久坐人群更严，常运动者可微调；应避免食用高嘌呤肉类，如动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼等；烹饪宜选清蒸、水煮等健康方式，儿童烹饪要清淡，老年人宜软烂易咀嚼。

一、高尿酸血症患者可以适量吃肉

高尿酸血症患者并非完全不能吃肉，而是要选择合适的肉类并控制摄入量。

（一）选择低嘌呤肉类

1.禽类：鸡肉、鸭肉等白肉属于低嘌呤肉类。每100克鸡肉中嘌呤含量约为138毫克，鸭肉嘌呤含量约为138毫克左右，适量食用一般不会导致血尿酸水平大幅波动。对于不同年龄的高尿酸血症患者，儿童正处于生长发育阶段，若食用鸡肉、鸭肉等白肉，应注意搭配蔬菜等富含维生素和膳食纤维的食物，保证营养均衡；成年人则可根据自身情况，每天食用鸡肉、鸭肉等白肉的量控制在100150克左右；老年人消化功能相对较弱，食用量可适当减少，建议在100克以内。

2.畜类：猪瘦肉、牛肉等畜肉中的瘦肉部分属于低嘌呤肉类。每100克猪瘦肉嘌呤含量约为111毫克，牛肉嘌呤含量约为84毫克左右。不同性别患者食用时，男性一般体力活动相对较多，可适当多摄入一些，但也需控制量；女性则根据自身活动量调整，一般每天猪瘦肉、牛肉等瘦肉部分的摄入量控制在100克左右。对于有基础病史如糖尿病的高尿酸血症患者，食用畜肉瘦肉时要注意搭配主食的量，避免总热量摄入过多影响血糖控制。

（二）控制食用量

高尿酸血症患者每天肉类的总摄入量一般建议控制在75克以内（以瘦肉计）。对于不同生活方式的人群，如久坐的办公室人群，由于活动量少，更要严格控制肉类摄入量；而经常运动的人群可在上述基础上适当微调，但也不宜超过100克。

二、避免食用高嘌呤肉类

1.动物内脏：猪肝、鸡肝、猪肾等动物内脏属于高嘌呤食物，每100克猪肝嘌呤含量约为297毫克，鸡肝嘌呤含量约为293毫克，猪肾嘌呤含量约为482毫克。高尿酸血症患者应绝对避免食用动物内脏，因为大量摄入会使血尿酸迅速升高，增加痛风发作的风险。对于有家族痛风病史的人群，更要严格禁忌动物内脏的摄入，以降低痛风发病的可能性。

2.某些海鲜：沙丁鱼、凤尾鱼等海鲜属于高嘌呤海鲜。每100克沙丁鱼嘌呤含量约为295毫克，凤尾鱼嘌呤含量约为363毫克。即使是年轻的高尿酸血症患者，如果食用这类高嘌呤海鲜，也会明显加重尿酸代谢负担，诱发痛风发作。女性患者在生理期等特殊时期，身体代谢功能可能会有一定变化，此时更应远离高嘌呤海鲜。

三、烹饪方式影响

高尿酸血症患者烹饪肉类时应选择健康的方式，如清蒸、水煮等，避免油炸、红烧等会增加肉类中嘌呤溶出或导致热量、脂肪摄入过多的方式。例如清蒸鸡肉，能最大程度保留鸡肉的营养成分，且减少额外油脂等的摄入；水煮牛肉可以降低肉类中的嘌呤含量以及减少其他不利于健康的物质。对于不同年龄阶段的患者，儿童在烹饪肉类时要注意口味清淡，避免添加过多辛辣、油腻的调料；老年人则更倾向于软烂易咀嚼的烹饪方式，水煮或清蒸的肉类更适合老年人消化。