南瓜具有解毒、保护胃黏膜、防治糖尿病、消除致癌物质、促进生长发育等功效，适宜胃病、糖尿病患者及一般人群食用，但胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者、脚气、黄疸、气滞湿阻病患者应少吃，且南瓜不宜与羊肉、虾、菠菜、红薯同食。
1.南瓜的功效与作用：
解毒：南瓜中含有丰富的维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
保护胃黏膜：南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病者。南瓜所含的丰富果胶，还可以保护胃胶道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。
防治糖尿病：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
2.南瓜的食用禁忌：
南瓜性温，多吃会助长湿热，所以胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃，同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
南瓜不宜与羊肉、虾等食物同食，否则易发生黄疸和脚气，或者感到胸闷腹胀，可以用地浆水治疗。
南瓜不可加菠菜一起吃，南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。
南瓜不可加红薯一起吃，南瓜和红薯都是易滞气的食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
