大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质，具有乳化、分解油脂，降低胆固醇和中性脂肪含量，改善血液循环，预防和治疗脂肪肝等功效，还具有延缓衰老、保护肝脏、防治心血管疾病、防治老年痴呆症、防治糖尿病、美容养颜等作用，但要注意适量食用。
1.延缓衰老
大豆卵磷脂可以增强细胞活性，从而使人体保持活力，延缓衰老。
2.保护肝脏
大豆卵磷脂能促进肝细胞的再生，还可以降低血清胆固醇含量，保护肝脏。
3.防治心血管疾病
大豆卵磷脂可以乳化、分解油脂，将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使其溶于血液中运回肝脏而被代谢。从而降低血脂、降低血液中胆固醇的含量，可有效防治高血压、心肌梗死、脑溢血等心脑血管疾病。
4.防治老年痴呆症
大豆卵磷脂可以营养大脑神经，使大脑神经之间的信息传递速度加快，从而起到预防老年痴呆症的作用。
5.防治糖尿病
大豆卵磷脂可以调节血糖，使血液中的糖分保持稳定，从而起到防治糖尿病的作用。
6.美容养颜
大豆卵磷脂可以为皮肤提供充分的水分和氧气，使皮肤变得光滑细腻，还可以延缓皮肤细胞的衰老，从而起到美容养颜的作用。
总之，大豆卵磷脂具有多种功效与作用，对人体健康有很多好处。但是，需要注意的是，大豆卵磷脂虽然对人体有很多好处，但是也不能过量食用，否则会对人体造成一定的危害。
