南瓜粥以南瓜为主要食材，具有保护胃黏膜、解毒、防治糖尿病、促进生长发育、明目、美容养颜、防治妊娠水肿和高血压等功效，胃热炽盛者和糖尿病患者应少吃或慎食。
1.保护胃黏膜：南瓜中富含的果胶可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食物的刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。同时，南瓜还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
2.解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
3.防治糖尿病：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
4.促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
5.明目：南瓜中含有丰富的胡萝卜素和维生素A，二者均有明目护眼的作用，对夜盲症有一定的预防效果。
6.美容养颜：南瓜中富含的维生素C和氨基酸，能防止皮肤粗糙，延缓皮肤衰老，使皮肤变得细嫩光滑。常吃南瓜还可以使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。
7.防治妊娠水肿和高血压：南瓜蒂和南瓜藤汁均有利尿、消肿的作用，可用于防治妊娠水肿和高血压。
需要注意的是，南瓜性温，多吃易助长湿热，因此胃热炽盛者、气滞中满者应少吃或慎食南瓜粥。此外，南瓜粥含糖量较高，糖尿病患者应谨慎食用。
