水溶性维生素需每天补充，过量摄入可能有害，食物是其主要来源，缺乏会导致多种疾病，对人体健康非常重要。
水溶性维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸等。
水溶性维生素的特点是溶于水而不溶于脂肪，在体内吸收后，多余的水溶性维生素一般不会在体内贮存，而是通过尿液直接排出体外，因此，水溶性维生素需要每天补充。
水溶性维生素的主要功能是参与体内的代谢过程，如维生素B1有助于碳水化合物的代谢，维生素B2有助于脂肪和蛋白质的代谢，维生素B6有助于氨基酸的代谢，维生素B12有助于叶酸的代谢，烟酸有助于能量的产生，泛酸有助于脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢，生物素有助于脂肪和蛋白质的代谢，叶酸有助于核酸的合成等。
水溶性维生素的缺乏会导致多种疾病，如维生素B1缺乏会导致脚气病，维生素B2缺乏会导致口腔溃疡，维生素B6缺乏会导致脂溢性皮炎，维生素B12缺乏会导致贫血，烟酸缺乏会导致癞皮病，泛酸缺乏会导致头发变白，生物素缺乏会导致脱发，叶酸缺乏会导致神经管畸形等。
因此，水溶性维生素对人体健康非常重要，人们应该通过饮食来摄入足够的水溶性维生素。富含水溶性维生素的食物包括动物肝脏、肉类、蛋类、乳制品、豆类、绿叶蔬菜、水果等。如果人们因饮食不均衡或某些疾病而导致水溶性维生素缺乏，可以在医生的指导下服用水溶性维生素补充剂。
需要注意的是，水溶性维生素虽然对人体健康非常重要，但也不能过量摄入。过量摄入水溶性维生素可能会导致不良反应，如维生素B1摄入过多可能会导致头痛、恶心、呕吐等，维生素B2摄入过多可能会导致皮肤瘙痒、刺痛等，维生素B6摄入过多可能会导致周围神经炎等，维生素B12摄入过多可能会导致过敏反应等。因此，人们在补充水溶性维生素时，应该按照医生的建议或说明书的剂量进行补充，避免过量摄入。
