虾营养丰富，肉质松软易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，还具有通乳、缓解神经衰弱、有利于病后恢复、预防动脉硬化、消除“时差症”等功效，但宿疾者、正值上火之时、患过敏性鼻炎等人群不宜食用，且在挑选时需注意虾的颜色、气味、弹性和眼睛。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
1.增强人体免疫力：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
食用禁忌：宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
识别技巧：
1.颜色：新鲜的虾身体表面色泽鲜艳，外壳呈青绿色或青白色，触角和须子颜色为半透明且坚硬。如果虾壳颜色发暗或有红色斑点，触角和须子断裂或脱落，说明虾已经不新鲜了。
2.气味：新鲜的虾有一种特殊的腥味，但不会有异味。如果虾有刺鼻的气味或其他异味，说明虾可能已经变质。
3.弹性：新鲜的虾肉质有弹性，用手指按压后会迅速恢复原状。如果虾肉质松散，按压后恢复缓慢或无法恢复原状，说明虾已经不新鲜了。
4.眼睛：新鲜的虾眼睛明亮，向外突出。如果虾眼睛混浊或向内凹陷，说明虾已经不新鲜了。
