晚上饿了吃火龙果是否会长胖取决于多种因素，不能一概而论。
火龙果是一种低热量、高纤维的水果，每100克火龙果大约含有51千卡热量，还富含膳食纤维、维生素（如维生素C、B族维生素等）、矿物质（如钾、镁等）以及花青素等抗氧化物质。
从热量角度来看，适量吃火龙果不会给身体带来过多热量，一般不会导致长胖。而且，火龙果中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入；其含有的天然糖分主要是葡萄糖和果糖，相对容易被人体吸收利用，不会大量转化为脂肪堆积。然而，如果在晚上大量吃火龙果，摄入的热量超过了身体在夜间的消耗，多余的热量同样会转化为脂肪储存起来，增加长胖的风险。
此外，个人的基础代谢率、身体活动量等也会影响是否长胖。基础代谢率高、身体活动量大的人，即使晚上吃了火龙果，也能通过自身代谢和活动消耗掉这些热量，不易长胖；而基础代谢率低、活动量少的人，则可能更容易出现热量堆积。
