胰腺作用包括外分泌功能、内分泌功能。
1.外分泌功能
胰腺的外分泌部能分泌胰液，胰液中含有碳酸氢盐和多种消化酶。碳酸氢盐可中和进入十二指肠的胃酸，为消化酶提供适宜的碱性环境。消化酶包括胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶等，分别参与蛋白质、脂肪和碳水化合物的消化。例如，胰蛋白酶能将蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸，便于肠道吸收；胰脂肪酶可将脂肪分解为甘油和脂肪酸，促进脂肪的消化和利用。
2.内分泌功能
胰腺的内分泌部由胰岛组成，胰岛能分泌多种激素，主要包括胰岛素和胰高血糖素。胰岛素能降低血糖浓度，促进组织细胞对葡萄糖的摄取和利用，加速葡萄糖合成为糖原并储存起来；胰高血糖素则能升高血糖浓度，促进肝糖原分解和非糖物质转化为葡萄糖。二者相互拮抗又相互协调，共同维持血糖的稳定。
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