肝胆系结石患者在饮食上有诸多禁忌，高胆固醇食物如动物内脏、蛋黄、蟹黄等会增加胆汁中胆固醇浓度，促使结石形成或增大，老年人和肥胖人群需谨慎食用；高脂肪食物如油炸食品、动物油会刺激胆囊收缩、增加胆汁中胆固醇饱和度，加重肝胆负担，伴有高血压、高血脂患者、儿童患者应严格限制；辛辣刺激性食物如辣椒、花椒等会刺激胃肠道，影响胆囊收缩和胆汁排泄，胃肠道敏感者、有消化系统疾病患者及孕妇需避免；高糖食物如糖果、甜饮料会转化为脂肪、影响胆汁成分，糖尿病患者和青少年患者应控制摄入；酒类会损伤肝细胞、影响胆汁排出，长期大量饮酒者、孕妇、儿童、老年人都要避免。
一、高胆固醇食物
胆固醇是形成结石的重要成分之一，摄入过多高胆固醇食物会增加胆汁中胆固醇的浓度，促使结石形成或增大。动物内脏如猪肝、猪肾、鸡肝等，每100克猪肝中胆固醇含量约为288毫克；蛋黄，一个鸡蛋黄中胆固醇含量约为200多毫克；蟹黄也是高胆固醇食物。对于肝胆系结石患者，尤其是胆固醇结石患者，应严格控制这类食物的摄入。特殊人群中，老年人本身代谢功能下降，对胆固醇的代谢能力减弱，更要谨慎食用；肥胖人群由于体内脂肪代谢紊乱，也不宜多吃高胆固醇食物。
二、高脂肪食物
高脂肪食物会刺激胆囊收缩，引起胆囊疼痛，同时会使胆汁中胆固醇饱和度增加，促进结石形成。油炸食品如炸鸡、薯条等，这类食物经过高温油炸，含有大量油脂；动物油如猪油、牛油等，其饱和脂肪酸含量高。长期大量食用高脂肪食物，会加重肝胆的负担，不利于结石病情的控制。患有肝胆系结石且伴有高血压、高血脂的患者，食用高脂肪食物会进一步加重心血管负担，应严格限制。儿童若患有肝胆系结石，本身消化系统发育尚未完全成熟，要避免食用高脂肪食物，以免引起消化不良和腹痛。
三、辛辣刺激性食物
辛辣食物会刺激胃肠道，导致胃酸分泌增加，引起胃肠道痉挛，进而影响胆囊的正常收缩和胆汁排泄，可能诱发胆绞痛。辣椒、花椒、芥末等都属于辛辣刺激性食物。对于本身胃肠道较为敏感的肝胆系结石患者，食用辛辣食物后更容易出现不适症状。患有胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的肝胆系结石患者，食用辛辣食物会加重原有的病情。孕妇患有肝胆系结石时，食用辛辣食物可能会影响胎儿的稳定，也需避免。
四、高糖食物
过多的糖分会在体内转化为脂肪，导致体重增加，同时会使胰岛素分泌增加，影响胆汁成分，增加结石形成的风险。糖果、甜饮料、蛋糕等都是高糖食物。糖尿病患者若患有肝胆系结石，食用高糖食物会导致血糖升高，不利于血糖的控制，加重病情。青少年处于生长发育阶段，若患有肝胆系结石，过多食用高糖食物不仅不利于结石病情，还可能影响正常的生长发育，应控制高糖食物的摄入。
五、酒类
酒精主要在肝脏代谢，会直接损伤肝细胞，影响肝脏的正常功能，同时会刺激胆囊收缩，使Oddi括约肌痉挛，导致胆汁排出受阻，诱发胆绞痛。白酒、啤酒、葡萄酒等都含有酒精。长期大量饮酒的人群本身肝脏负担较重，患有肝胆系结石时，饮酒会进一步加重病情。孕妇和儿童绝对不能饮酒，而老年人由于肝脏和胆囊功能衰退，饮酒对病情的影响更为明显，也应避免饮酒。
