糖尿病患者一般不建议吃甘蔗糖，因其为精制糖，会致血糖快速升高加重病情及加速并发症发展，应选低升糖指数碳水化合物，不同人群如儿童、老年、有并发症者因各自特殊情况更需严格限制甘蔗糖摄入并选合适碳水来源以稳定血糖。
一、甘蔗糖对血糖的影响机制
甘蔗糖的主要成分是蔗糖，在人体消化系统中，蔗糖会被分解为葡萄糖和果糖，随后快速进入血液循环，引起血糖的明显波动。对于糖尿病患者而言，其自身胰岛素分泌或作用存在异常，无法像正常人那样有效调节血糖，食用甘蔗糖后很容易出现血糖急剧上升的情况，长期如此会加重病情，不利于血糖的控制。有研究表明，一次性摄入较多精制糖后，健康人可能在短时间内血糖升高，但可通过自身调节逐渐恢复，而糖尿病患者的血糖调节机制受损，这种血糖的大幅波动对血管、神经等多种组织器官都会产生不良影响，会加速糖尿病并发症的发生发展。
二、糖尿病患者的糖类选择建议
糖尿病患者应选择低升糖指数的碳水化合物。例如全谷物，像燕麦、糙米等，全谷物富含膳食纤维，食用后消化吸收相对缓慢，能够使血糖平稳上升。以燕麦为例，其含有丰富的β-葡聚糖，研究发现，食用燕麦后相比精制谷物，血糖升高幅度较小，且能长时间维持饱腹感。另外，一些含糖量低的蔬菜也可适当作为碳水化合物的补充来源，如黄瓜、西红柿等，它们富含维生素和膳食纤维，热量低，对血糖的影响较小。
三、不同人群的特殊情况考量
儿童糖尿病患者：儿童正处于生长发育阶段，对能量需求有一定特点，但由于其血糖调节能力相对较弱，更应严格控制糖类摄入，包括甘蔗糖在内的精制糖绝对不能食用。应选择适合儿童的低升糖指数食物，保证营养均衡的同时稳定血糖，满足生长发育需求。
老年糖尿病患者：老年糖尿病患者往往合并有其他慢性疾病，如心血管疾病等。食用甘蔗糖导致血糖波动，会进一步增加心血管疾病的风险，如诱发心肌梗死、脑卒中等。所以老年糖尿病患者更要避免食用甘蔗糖，选择合适的碳水化合物来源来维持血糖稳定。
有并发症的糖尿病患者：对于已经出现糖尿病肾病、视网膜病变等并发症的患者，血糖的不稳定会加重并发症的进展。食用甘蔗糖引起的血糖大幅波动会损害肾脏的滤过功能，加重肾病；也会影响视网膜的血液供应，加速视网膜病变的恶化。因此这类患者必须严格限制甘蔗糖的摄入，遵循更严格的饮食控制方案来稳定血糖，延缓并发症进展。
