病毒性肝炎患者饮食需保证热量适宜，成年患者每日2000-2500千卡左右，儿童按需调整；合理搭配蛋白质，不同病情患者摄入量不同，肝性脑病倾向者严格限制；控制脂肪摄入，不超总热量20%-30%，选合适脂肪；增加维生素摄入，多吃蔬果，不同人群按需补充；避免刺激性食物，戒酒戒烟；注意饮食卫生，不吃变质霉变食物，防病从口入。
一、保证热量摄入适宜
病毒性肝炎患者日常饮食需保证热量充足，一般成年患者每日热量可维持在2000~2500千卡左右。对于儿童患者，需根据年龄、体重等因素适当调整热量摄入，以满足其生长发育需求。热量来源主要为碳水化合物，如大米、面粉等主食，应保证充足摄入，但需注意避免过度进食导致体重增加，因为肥胖可能会加重肝脏负担，影响病情恢复。
二、合理搭配蛋白质
蛋白质摄入要适量且优质。优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品等。急性肝炎患者每日蛋白质摄入量可控制在每千克体重1~1.5克；慢性肝炎患者可适当增加至每千克体重1.5~2克。对于肝功能严重受损、出现肝性脑病倾向的患者，需严格限制蛋白质摄入，避免加重肝性脑病风险。老年人由于消化功能相对较弱，在摄入蛋白质时需选择容易消化的优质蛋白食物。
三、控制脂肪摄入
脂肪摄入应适量，每日脂肪摄入量一般不超过总热量的20%~30%。避免摄入过多油腻食物，如油炸食品、动物内脏等。对于合并有高脂血症的病毒性肝炎患者，更要严格控制脂肪摄入，选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、深海鱼类等。肥胖的病毒性肝炎患者也需减少脂肪摄入，以利于体重控制和肝脏健康。
四、增加维生素摄入
多吃富含维生素的食物，如新鲜的蔬菜和水果。维生素C具有抗氧化作用，有助于肝脏修复，每日可通过食用柑橘类水果、猕猴桃等摄入充足的维生素C；维生素B族参与肝脏代谢，可从谷类、豆类、瘦肉等食物中获取。不同年龄的患者对维生素的需求略有差异，儿童处于生长阶段，更要保证各类维生素的充足供应；老年人由于胃肠功能减退等原因，可能存在维生素吸收不足的情况，可适当考虑通过营养补充剂等方式辅助补充，但需在医生指导下进行。
五、避免食用刺激性食物
应避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、花椒、芥末等，这些食物可能会刺激胃肠道，加重肝脏负担。同时，要避免饮酒，酒精主要在肝脏代谢，会直接损害肝细胞，加重肝炎病情，无论是哪种类型的病毒性肝炎患者都应严格戒酒。有吸烟习惯的患者也应尽量戒烟，因为吸烟产生的有害物质也会对肝脏及全身健康产生不良影响。
六、注意饮食卫生
保证饮食卫生至关重要，防止病从口入。要确保食物新鲜，不吃变质、霉变的食物，因为霉变食物中可能含有黄曲霉毒素等致癌、致肝损伤的物质。对于免疫力较低的特殊人群，如老年人、儿童、患有基础疾病的患者等，更要严格注意饮食卫生，防止因饮食不洁引发肠道感染等情况，进而加重肝脏的负担。
