病毒性肝炎饮食应注意哪些

病毒性肝炎患者饮食需保证能量和蛋白质摄入，合理摄入脂肪，充足摄入维生素和矿物质，避免辛辣刺激性、油炸油煎、高糖食物，儿童、老年、孕妇等特殊人群有不同饮食注意事项，如儿童要营养均衡全面，老年要易消化吸收，孕妇要保证自身和胎儿营养且避免过多高热量高糖食物

一、保证能量和蛋白质摄入

1.能量：根据患者的年龄、性别、体重、活动量等确定合适的能量摄入。一般成年病毒性肝炎患者，轻体力劳动者每日每千克体重需提供30-35千卡能量，以维持正常体重和生理功能，避免能量过高导致肥胖加重肝脏负担，或过低引起营养不良。例如，一位体重60千克的轻体力劳动成年病毒性肝炎患者，每日能量摄入应在1800-2100千卡左右。

2.蛋白质：优质蛋白质应占蛋白质总量的50%以上。蛋白质有助于受损肝细胞的修复和再生，每日每千克体重可供给1.0-1.5克蛋白质。富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼类、蛋类、奶类、豆类及豆制品等。比如，一个体重70千克的成年病毒性肝炎患者，每日蛋白质摄入量可为70-105克，可选择适量的鱼肉、鸡蛋、牛奶和豆制品来获取。

二、合理摄入脂肪

1.脂肪量：脂肪摄入量不宜过高，每日脂肪供能占总能量的20%-30%为宜。过高的脂肪摄入会加重肝脏代谢负担，诱发脂肪肝等并发症。例如，按照每日能量1800千卡计算，脂肪供能约为360-540千卡，相当于40-60克左右（1克脂肪供能9千卡）。

2.脂肪种类：选择富含不饱和脂肪酸的油脂，如橄榄油、茶油等，减少动物油和饱和脂肪酸含量高的油脂摄入。不饱和脂肪酸有助于降低血脂，对肝脏代谢有益。

三、充足摄入维生素和矿物质

1.维生素：

维生素C：具有抗氧化作用，能促进肝细胞修复，增强机体免疫力。每日可摄入维生素C100-200毫克，可通过多吃新鲜蔬菜水果获取，如橙子、柠檬、猕猴桃、西兰花、青椒等，每100克橙子约含33毫克维生素C，每100克西兰花约含89毫克维生素C。

B族维生素：参与肝脏代谢，维持神经系统正常功能等。谷类、豆类、瘦肉、酵母、坚果等食物富含B族维生素，成年患者每日应保证摄入足够的此类食物来满足B族维生素需求。

2.矿物质：

锌：对肝脏的正常功能有重要作用，可从瘦肉、海鲜、坚果等食物中获取，一般成年患者每日锌的适宜摄入量为15-20毫克。

硒：具有抗氧化和保护肝脏的作用，可通过食用海产品、肉类、谷物等补充，成年患者每日硒的适宜摄入量为50-200微克。

四、避免食用的食物

1.辛辣刺激性食物：如辣椒、花椒、芥末等，这类食物会刺激胃肠道，加重肝脏负担，不利于病情恢复。

2.油炸、油煎食物：油炸、油煎食品含有较高的油脂，不易消化，且经过高温油炸后可能产生有害物质，加重肝脏代谢压力，病毒性肝炎患者应尽量避免食用。

3.高糖食物：过多摄入高糖食物易转化为脂肪在体内堆积，诱发脂肪肝，像糖果、甜饮料等应控制摄入量。

五、特殊人群注意事项

1.儿童病毒性肝炎患者：儿童处于生长发育阶段，饮食上除遵循上述一般原则外，要保证营养均衡全面。能量和蛋白质摄入需满足生长需求，脂肪摄入要适当控制且选择合适种类，同时要保证足够的维生素和矿物质摄入以支持身体发育。例如，儿童病毒性肝炎患者应保证每日牛奶、鸡蛋等优质蛋白质食物的摄入，以满足生长对蛋白质的需求，同时多吃新鲜果蔬保证维生素和矿物质供应。

2.老年病毒性肝炎患者：老年患者消化功能减退，饮食应易于消化吸收。蛋白质摄入可选择易消化的优质蛋白，如鱼类、奶类等。脂肪摄入更要严格控制在适宜范围，避免加重胃肠和肝脏负担。同时，要根据老年患者的体重、活动量等调整能量摄入，防止能量过高或过低。例如，老年病毒性肝炎患者可将每日蛋白质摄入重点放在鱼类和奶类上，烹饪方式以蒸煮为主，便于消化。

3.孕妇病毒性肝炎患者：孕妇病毒性肝炎患者需要充足的营养来保证自身健康和胎儿发育。能量摄入要满足自身和胎儿需求，蛋白质摄入需保证足够且优质，同时要特别注意维生素和矿物质的充足供应，尤其是叶酸等对胎儿神经管发育重要的营养素。但要避免摄入过多高热量、高糖食物，以防体重增长过快和妊娠期糖尿病等问题。例如，孕妇病毒性肝炎患者应多吃富含叶酸的深绿色蔬菜、水果等，同时选择合适的蛋白质食物如低脂牛奶、瘦肉等。