急性肝炎病人饮食需注意多方面：热量摄入一般成人2000-2500千卡，儿童按需调整，以碳水化合物为主；蛋白质摄入适中，每日每千克体重1-1.5克，以优质蛋白为主；脂肪摄入总量不超50克，选不饱和脂肪酸；保证多种维生素摄入，消化道症状明显可遵医嘱补制剂；宜选易消化新鲜卫生食物，忌辛辣油腻刺激及饮酒；儿童患者饮食要营养均衡、质地细软，关注生长发育；老年患者要控钠盐、食物软烂、按需调整热量。
急性肝炎病人饮食需注意多方面：热量摄入一般成人2000-2500千卡，儿童按需调整，以碳水化合物为主；蛋白质摄入适中，每日每千克体重1-1.5克，以优质蛋白为主；脂肪摄入总量不超50克，选不饱和脂肪酸；保证多种维生素摄入，消化道症状明显可遵医嘱补制剂；宜选易消化新鲜卫生食物，忌辛辣油腻刺激及饮酒；儿童患者饮食要营养均衡、质地细软，关注生长发育；老年患者要控钠盐、食物软烂、按需调整热量。
一、热量摄入
急性肝炎病人需保证充足热量供应，一般成人每日热量可维持在2000-2500千卡左右。对于儿童患者，应根据年龄、体重等因素适当调整热量摄入，以满足其生长发育及疾病恢复的能量需求。热量来源主要为碳水化合物，可选择大米、面粉等主食，这类食物易于消化吸收，能为机体提供稳定的能量。
二、蛋白质摄入
1.适量原则：急性肝炎病人蛋白质摄入量需适中，一般每日每千克体重1-1.5克。过高的蛋白质摄入可能加重肝脏负担，过低则不利于机体修复。例如，对于体重60千克的成人，每日蛋白质摄入量可控制在60-90克。儿童患者则根据其年龄和体重，按照上述每千克体重的标准范围进行调整，保证既有助于肝细胞修复，又不增加肝脏额外负担。
2.优质蛋白为主：应多摄入优质蛋白质，如鸡蛋、牛奶、鱼肉、瘦肉等。以鸡蛋为例，其含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，对肝细胞的修复和再生有积极作用。鱼肉中的蛋白质也属于优质蛋白，且富含不饱和脂肪酸，对机体健康有益。
三、脂肪摄入
1.控制总量：急性肝炎病人脂肪摄入需适量控制，每日脂肪摄入量一般不超过50克。过多脂肪摄入会影响消化功能，加重肝脏代谢负担。对于合并有肥胖或血脂异常的患者，更要严格限制脂肪摄入。
2.选择合适脂肪种类：宜选择不饱和脂肪酸含量高的脂肪，如橄榄油、鱼油等。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，对肝脏健康有一定益处；鱼油中的Omega-3脂肪酸具有抗炎等作用，对机体整体健康和肝脏功能恢复有积极影响。应避免摄入动物油中饱和脂肪酸含量高的部分以及油炸食品等富含不良脂肪的食物。
四、维生素摄入
1.多种维生素补充：要保证充足的维生素摄入，尤其是维生素B族、维生素C、维生素E等。维生素B族参与机体的代谢过程，对肝脏的能量代谢等有重要作用，可从谷类、豆类、瘦肉等食物中获取；维生素C具有抗氧化作用，能促进肝细胞的修复，新鲜的蔬菜水果是维生素C的良好来源，如橙子、猕猴桃、西兰花等；维生素E也有抗氧化功效，可通过坚果、植物油等摄入。
2.注意摄入方式：对于消化道症状明显的急性肝炎病人，可能存在食欲减退等情况，可考虑适当补充维生素制剂，但应在医生指导下进行，以确保补充的安全性和合理性。例如，对于食欲极差的患者，可在医生评估后，选择合适的水溶性维生素制剂口服补充。
五、食物选择与禁忌
1.宜选食物：应选择易消化的食物，如米粥、面条、豆腐等。米粥易于消化吸收，能为病人提供能量且不会加重胃肠道负担；豆腐富含蛋白质等营养成分，且质地柔软，适合急性肝炎病人食用。同时，要保证食物的新鲜卫生，避免因食用不洁食物导致肠道感染等情况，进一步加重肝脏负担。
2.禁忌食物：应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品、咖啡、浓茶等。辛辣食物会刺激胃肠道，可能影响营养物质的吸收；油腻食物会增加肝脏代谢脂肪的负担；咖啡和浓茶中的咖啡因等成分可能对肝脏有一定刺激作用，不利于病情恢复。此外，还要避免饮酒，酒精对肝脏的损害极大，会加重肝炎病情。
六、特殊人群注意事项
1.儿童患者：儿童急性肝炎病人在饮食调配时，除遵循上述一般原则外，更要注意保证营养均衡且符合儿童生长发育需求。由于儿童消化系统相对较弱，食物的质地要更细软，如将肉类制成肉末、蔬菜制成菜泥等。同时，要密切关注儿童的体重、身高增长情况，根据实际情况调整饮食结构和热量摄入，确保满足其生长发育的营养需求。
2.老年患者：老年急性肝炎病人常伴有其他基础疾病，在饮食调配时要更加谨慎。要注意控制钠盐摄入，避免因合并高血压等疾病加重病情。同时，老年患者消化功能可能有所减退，食物要做得更软烂，便于消化吸收。热量摄入可根据老年患者的活动量适当调整，活动量少的老年患者要适当减少热量摄入，防止体重过重增加肝脏负担。
