银杏果是一种食材也是药材，西医营养学表明它有保护血管、改善记忆力、抗氧化、抗炎的作用，但要注意它有一定副作用和风险，孕妇儿童、过敏体质、正在服药的人群要慎用，食用时还要去除有毒的果壳和胚芽，煮熟后食用。
银杏果又被称为白果，它不仅是一种食材，也是一种药材。从西医“营养学”的角度来看，银杏果具有以下功效与作用：
1.保护血管：银杏果中的黄酮类和双黄酮类物质可以降低血液中的胆固醇水平，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
2.改善记忆力：银杏果中的萜内酯成分可以促进大脑血液循环，提高大脑细胞的氧气供应和代谢能力，从而改善记忆力和认知功能。
3.抗氧化：银杏果中的黄酮类和维生素C、维生素E等成分具有抗氧化作用，可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
4.抗炎：银杏果中的萜内酯成分具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解疼痛和肿胀。
需要注意的是，银杏果虽然具有多种功效与作用，但也有一些使用禁忌和风险提示：
1.副作用：银杏果中含有一定量的氢氰酸，过量食用可能会导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2.过敏反应：少数人可能对银杏果过敏，食用后会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
3.孕妇和儿童慎用：银杏果具有一定的活血化瘀作用，孕妇和儿童的身体较为脆弱，食用银杏果可能会对身体造成不良影响。
4.药物相互作用：银杏果可能会与某些药物发生相互作用，影响药效或增加副作用。正在服用药物的人应在医生的指导下食用银杏果。
以下是银杏果的食用方法和识别技巧：
1.食用方法：银杏果可以煮食、炒食、炖汤等。但需要注意的是，银杏果的毒性较强，食用前应去除外壳和胚芽，煮熟后再食用。
2.识别技巧：优质的银杏果外观呈淡黄色或金黄色，表面光滑，无裂缝和斑点。外壳坚硬，不易破裂。果肉柔软，有弹性，无异味。
总之，银杏果具有多种功效与作用，但也有一些使用禁忌和风险提示。在食用银杏果时，应注意适量食用，避免过敏反应和药物相互作用。同时，应选择优质的银杏果，并按照正确的食用方法进行烹饪。如有不适症状，应及时就医。
