芹菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、镁等营养成分。此外，芹菜还含有挥发油、芹菜素、佛手柑内酯等生物活性物质。其功效与作用是调节血压、改善血脂、减肥、镇静安神等。
1.调节血压
芹菜中的钾离子具有调节血压的作用，可帮助改善高血压患者的血压。
2.改善血脂
膳食纤维可以减少胆固醇的吸收，条件血脂水平，预防心血管疾病。
3.减肥
芹菜的热量较低，且富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少其他食物的摄入，适合减肥人士食用。
4.镇静安神
芹菜中的碱性成分具有镇静安神的作用，可缓解焦虑、失眠等症状。
芹菜性凉，脾胃虚寒者食用后可能会加重脾胃虚寒的症状，引起腹痛、腹泻等不适。
