鸭蛋蛋黄含一定量胆固醇，每100克约1522毫克，胆固醇对人体有作用但过量摄入影响心血管健康。健康成年人可适量吃但有相关风险因素者需控量；高血脂患者应严格限制；糖尿病患者需谨慎把控摄入量；儿童要控制量，每周不超2-3个且搭配膳食纤维食物。
不同人群的相关情况及注意事项
健康成年人：正常健康成年人可以适量食用鸭蛋蛋黄，只要整体饮食中胆固醇的摄入处于合理范围，一般不会对身体造成明显不良影响。但如果本身有高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病风险因素，就需要适当控制鸭蛋蛋黄的摄入量，建议每周食用鸭蛋蛋黄的次数不宜过多，比如2-3次左右，每次食用量也不宜过大，大约半个到一个鸭蛋蛋黄的量较为合适，以避免胆固醇摄入过多加重血脂异常等情况。
特殊人群
高血脂患者：这类人群血液中脂质代谢已经存在异常，过高的胆固醇摄入会进一步升高血液中的胆固醇水平，增加动脉粥样硬化等心血管事件的发生风险。所以高血脂患者应严格限制鸭蛋蛋黄的摄入，尽量避免食用，可以选择其他胆固醇含量更低的蛋白质来源，如去皮鸡肉、鱼肉等。
糖尿病患者：糖尿病患者往往同时存在脂代谢紊乱的情况，过多的胆固醇摄入不利于血糖和血脂的控制。糖尿病患者在食用鸭蛋蛋黄时需要格外谨慎，要根据自身的血糖、血脂控制情况来严格把控摄入量，一般建议在血糖控制稳定的情况下，少量食用，并密切监测血脂变化。
儿童：儿童正处于生长发育阶段，但由于其心血管系统等还未完全成熟，过量摄入高胆固醇食物可能会对未来的心血管健康产生潜在影响。不过，适量食用鸭蛋蛋黄可以为儿童提供一定的营养，如优质蛋白质等，但也要注意控制量，一般建议儿童每周食用鸭蛋蛋黄不超过2-3个，并且可以搭配蔬菜水果等富含膳食纤维的食物，以促进胆固醇的代谢和排出。
