吃南瓜是否会使血糖升高，取决于南瓜的摄入量以及个人的身体状况。
南瓜中含有一定量的碳水化合物，每100克南瓜约含5.3克碳水化合物，这些碳水化合物在体内会转化为葡萄糖，从而导致血糖升高。不过，南瓜的升糖指数相对较低，约为75，属于中等升糖指数食物。
对于血糖正常的人来说，适量食用南瓜一般不会引起血糖明显波动，还能为身体提供丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。但对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人来说，如果大量食用南瓜，就可能会导致血糖升高。因为糖尿病患者本身胰岛素分泌不足或胰岛素作用缺陷，对血糖的调节能力较差。
所以，糖尿病患者食用南瓜时要注意控制量，并将其计算在每日的总热量摄入中。
