胃肠炎症状包括消化系统症状如腹痛、腹泻、恶心呕吐，全身症状如发热、乏力，还有脱水表现、电解质紊乱等，不同年龄人群症状表现有差异需关注。
消化系统症状：
腹痛：多为腹部隐痛、胀痛或痉挛性疼痛，疼痛部位因胃肠炎的病因和病变部位不同而有所差异，如感染性胃肠炎可能因炎症刺激胃肠平滑肌导致痉挛性腹痛，病变累及不同肠段时腹痛位置也有相应变化，一般在上腹部、脐周等部位较为常见。对于儿童来说，腹痛可能表现为哭闹不安等，这与儿童表达能力有限有关，需要家长密切观察其行为表现来判断是否存在腹痛情况。
腹泻：是胃肠炎常见症状之一，大便次数增多，可为稀便、水样便等。急性胃肠炎时腹泻往往较频繁，每天数次至十余次不等。例如感染了某些致病性细菌引起的急性胃肠炎，腹泻症状可能较为明显。不同年龄人群腹泻表现有所不同，儿童胃肠功能相对较弱，腹泻可能导致脱水等更严重后果，需格外关注其水分和电解质情况；成年人腹泻相对儿童可能耐受度稍高，但也需及时补充水分和电解质以防脱水。
恶心、呕吐：部分胃肠炎患者会出现恶心，继而发生呕吐，呕吐物可为胃内容物等。如果是病毒感染引起的胃肠炎，呕吐症状可能较为突出，儿童发生呕吐时要注意避免误吸等情况，因为儿童气道相对较窄，误吸可能导致严重后果。
全身症状：
发热：细菌感染引起的胃肠炎可能伴有发热，体温可升高至38℃~39℃甚至更高。发热是身体的免疫反应，通过升高体温来抑制病原体的生长繁殖。但对于儿童来说，发热可能导致惊厥等不良后果，需要密切监测体温变化，当体温超过38.5℃等情况时需及时采取适当措施（但不涉及具体用药剂量等指导）。老年人由于身体机能衰退，发热时可能病情变化较快，需要更细致的观察和护理。
乏力：患者会感觉身体疲倦、没有力气，这是因为炎症反应导致身体代谢紊乱，能量消耗增加等因素引起。无论是年轻人还是老年人、儿童，乏力都会影响其日常活动和身体状态，需要适当休息来恢复体力。
其他症状：
脱水表现：严重腹泻和呕吐的胃肠炎患者可能出现脱水症状，如皮肤弹性差、眼窝凹陷、尿量减少等。对于儿童，皮肤弹性差可以通过捏起腹部皮肤观察恢复情况来判断，眼窝凹陷也是判断脱水的重要体征之一；老年人脱水时可能更易出现精神萎靡等情况，因为老年人身体水分储备相对较少，脱水对其影响更为明显。
电解质紊乱：长期或严重腹泻、呕吐可能导致电解质紊乱，如血钾降低时可出现四肢无力、心律失常等表现；血钠异常时可能出现头晕、恶心等症状。不同年龄人群电解质紊乱的表现有所差异，儿童对电解质紊乱的耐受和表现特点与成年人不同，需要根据具体情况进行评估和处理。
