肝硬化白蛋白偏低如何食补

蛋白质丰富的食物包括肉类（鸡肉、鱼肉等）、蛋类（鸡蛋、鸭蛋等）、豆类及豆制品（黄豆、黑豆等）、奶制品（牛奶、奶酪等），食补时要根据病情调整、注意烹饪方式且考虑个体差异，如肝硬化患者伴严重消化道出血风险要注意食物质地，有肝性脑病倾向要严格控蛋白摄入等，烹饪多用清蒸炖煮，观察个体食用反应调整。

1.肉类：

鸡肉：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，每100克鸡肉约含蛋白质20克左右。鸡肉易于消化吸收，对于肝硬化白蛋白偏低的患者来说是不错的选择。一般人群均可食用，但对于患有高胆固醇血症等基础疾病的患者，需适量食用，因为鸡肉皮中胆固醇含量相对较高，建议去皮食用。

鱼肉：比如鲈鱼，每100克鲈鱼含蛋白质约18.6克。鱼肉富含不饱和脂肪酸，对身体有益，且其蛋白质分子较小，更易被人体吸收利用。不同体质的患者均可根据自身情况选择合适的鱼类，如过敏体质患者需避免食用自身过敏的鱼类品种。

2.蛋类：

鸡蛋：鸡蛋是营养价值很高的食物，一个鸡蛋（约50克）含蛋白质约7克左右。鸡蛋中的蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，是优质蛋白质的参考标准。但对于合并高胆固醇血症的肝硬化患者，每天食用鸡蛋的数量需适当控制，一般建议每天1个鸡蛋为宜，避免过多摄入胆固醇加重病情。

鸭蛋：鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋相近，每100克鸭蛋含蛋白质约13克左右。鸭蛋性偏凉，脾胃虚寒的患者不宜过多食用，可根据自身脾胃功能情况适量选择。

3.豆类及豆制品：

黄豆：黄豆是植物蛋白的优质来源，每100克黄豆含蛋白质约36克左右。黄豆可以制成多种豆制品，如豆腐、豆浆等。对于消化功能正常的患者，可经常食用豆制品，但对于伴有明显消化不良的肝硬化患者，食用时需注意烹饪方式，尽量做得软烂些，避免增加胃肠道负担。比如豆腐，每100克豆腐含蛋白质约8克左右，适合大多数肝硬化白蛋白偏低患者食用，但痛风患者需注意豆腐中嘌呤含量，适量选择。

黑豆：黑豆的蛋白质含量也较为丰富，每100克黑豆含蛋白质约36克左右。黑豆具有一定的补肾作用，对于合并肾虚情况的肝硬化白蛋白偏低患者可能更为适宜，但同样要注意食用量，避免过多食用引起消化不良等问题。

奶制品

1.牛奶：

牛奶是富含蛋白质和钙的食物，每100毫升牛奶含蛋白质约3克左右。对于肝硬化白蛋白偏低患者，每天饮用适量牛奶有助于补充蛋白质。但有些患者可能对牛奶中的乳糖不耐受，饮用后会出现腹胀、腹泻等症状，这类患者可以选择低乳糖牛奶或酸奶。比如酸奶，酸奶在发酵过程中部分乳糖已被分解，更适合乳糖不耐受的患者，同时酸奶中的益生菌还有助于调节肠道菌群，对肝硬化患者的肠道功能维护有一定好处，但注意选择无糖或低糖酸奶，避免摄入过多糖分。

2.奶酪：

奶酪是浓缩的奶制品，蛋白质含量较高，不同种类奶酪蛋白质含量有所差异，一般每100克奶酪含蛋白质约20克左右。但奶酪中盐分含量相对较高，对于合并有腹水或水肿的肝硬化患者，需谨慎食用，避免过多摄入盐分加重水钠潴留情况。

食补的注意事项

1.根据病情调整：如果肝硬化患者同时伴有严重的消化道出血风险，在食补时需注意食物的质地，避免食用过硬、过粗糙的食物，以免损伤消化道黏膜引起出血。对于有肝性脑病倾向的肝硬化患者，在补充蛋白质时需严格控制蛋白质的摄入量和种类，避免过多摄入植物蛋白或动物蛋白诱发肝性脑病，此时需在医生指导下进行蛋白质的补充调整。

2.注意烹饪方式：烹饪时尽量采用清蒸、炖煮等方式，避免高温油炸、红烧等方式，防止食物中的营养成分被破坏，同时减少油脂的摄入，减轻肝脏的代谢负担。例如清蒸鱼，既能保留鱼肉的营养成分，又较为清淡，适合肝硬化白蛋白偏低患者食用。

3.个体差异：不同患者的身体状况、基础疾病等存在个体差异，在食补过程中需密切观察身体反应。比如有的患者在食用某种高蛋白食物后出现腹胀、恶心等不适症状，需及时调整食物种类和摄入量，以达到最佳的食补效果且不加重身体负担。