脑出血病人吃什么

脑出血病人饮食需遵循保证充足蛋白质摄入、控制脂肪摄入、增加膳食纤维摄入的原则，具体有蔬菜类（如菠菜、西兰花）、水果类（如香蕉、苹果）、谷类（如燕麦、糙米）等食物推荐，不同特殊人群如老年、合并糖尿病、吞咽困难的脑出血病人有相应注意事项，老年病人要严格控盐等，合并糖尿病病人要控碳水等，吞咽困难病人要调整食物质地等。

一、脑出血病人的饮食原则

（一）保证充足蛋白质摄入

蛋白质是身体修复和维持正常生理功能的重要物质。对于脑出血病人，可选择富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鱼类（如鲫鱼、鲈鱼等）、蛋类（去蛋黄后适量食用）、豆制品（如豆腐、豆浆等）。研究表明，充足的蛋白质摄入有助于增强机体抵抗力，促进受损组织的修复。例如，鱼类富含不饱和脂肪酸，有助于降低血液黏稠度，对脑血管健康有益。

（二）控制脂肪摄入

应减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。饱和脂肪酸主要存在于动物油脂中，如猪油、黄油等；胆固醇含量较高的食物有动物内脏等。应选择富含不饱和脂肪酸的油脂，如橄榄油、茶籽油等。过多的脂肪摄入会导致血脂升高，加重血管负担，不利于脑出血病人的康复。世界卫生组织建议，每日脂肪摄入量应占总热量的20%-30%，其中饱和脂肪酸摄入量应低于总热量的10%。

（三）增加膳食纤维摄入

膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘。脑出血病人若发生便秘，用力排便可能会导致颅内压升高，加重病情。富含膳食纤维的食物有蔬菜（如芹菜、菠菜、西兰花等）、水果（如苹果、香蕉、火龙果等）、全谷物（如燕麦、糙米等）。一般建议每日膳食纤维摄入量为25-30克。例如，芹菜中含有丰富的膳食纤维，每100克芹菜中膳食纤维含量约为1.2克，适当多吃芹菜有助于保持肠道通畅。

二、具体食物推荐

（一）蔬菜类

1.绿叶蔬菜：菠菜富含铁、维生素C等营养成分，维生素C具有抗氧化作用，有助于保护血管。每100克菠菜中含铁约2.9毫克，维生素C约32毫克。可以清炒菠菜或做菠菜汤，烹饪时应尽量清淡，避免添加过多油脂。

2.西兰花：西兰花含有丰富的维生素K、类黄酮等。维生素K有助于维持骨骼健康和凝血功能的正常，类黄酮具有抗氧化和改善血管功能的作用。西兰花可以蒸煮后食用，如清蒸西兰花，保留其营养成分。

（二）水果类

1.香蕉：香蕉富含钾元素，钾元素有助于维持细胞内的渗透压平衡，对调节血压有一定帮助。每100克香蕉中含钾约256毫克。脑出血病人如果没有糖尿病等禁忌证，可以每天吃1-2根香蕉，但要注意适量，避免一次性摄入过多。

2.苹果：苹果富含果胶等膳食纤维和多种维生素。果胶可以降低胆固醇水平，维生素对血管有保护作用。每天吃1-2个苹果较为适宜，可以选择在两餐之间食用。

（三）谷类

1.燕麦：燕麦是一种全谷物食品，富含β-葡聚糖等膳食纤维和蛋白质。β-葡聚糖有助于降低胆固醇，每天可以将50-100克燕麦煮成粥食用，如燕麦南瓜粥，既增加了膳食纤维摄入，又能提供一定的能量。

2.糙米：糙米保留了外层的糠皮，比精米含有更多的营养成分，如膳食纤维、维生素B族等。维生素B族有助于神经系统的正常功能，每天可将50-100克糙米与大米混合煮饭，如二米饭，增加饮食的营养多样性。

三、特殊人群注意事项

（一）老年脑出血病人

老年脑出血病人往往同时伴有其他基础疾病，如高血压、糖尿病等。在饮食上，要更加严格控制盐分摄入，每日食盐摄入量应低于6克。因为高盐饮食会加重高血压病情，不利于血压控制。同时，对于患有糖尿病的老年脑出血病人，要注意水果的选择，避免食用高糖水果，如荔枝、龙眼等，可以选择含糖量较低的水果，如柚子等，并且要根据血糖情况适量食用。

（二）合并糖尿病的脑出血病人

这类病人在饮食上要遵循糖尿病饮食原则，控制碳水化合物的摄入量。选择低升糖指数的食物，如糙米饭、全麦面包等。同时，蛋白质的摄入要保证优质蛋白为主，但要注意控制总量，根据病人的体重和肾功能等情况来调整蛋白质摄入量。例如，肾功能正常的情况下，每千克体重每天蛋白质摄入量约为1.0-1.2克。

（三）吞咽困难的脑出血病人

对于存在吞咽困难的脑出血病人，可能需要调整食物的质地。可以将食物打成糊状或泥状，如将蔬菜、肉类打成泥状后制作成营养糊，这样便于病人吞咽，避免发生呛咳。在制作过程中要保证食物的营养均衡，同时要注意进食的速度和体位，建议病人采取半卧位或坐位进食，进食后不要立即平卧，以免发生误吸。