胰腺炎诊断中血清淀粉酶和尿淀粉酶测定很重要，血清淀粉酶一般发病2-12小时开始升高，24小时达高峰，48小时下降，正常值35-135U/L（Somogyi法），超正常值上限3倍以上结合症状等高度提示胰腺炎，不过腮腺炎等也可致其升高但一般不超3倍；尿淀粉酶发病12-14小时开始升高，下降慢，持续1-2周，正常值50-200U/L（Somogyi法），超上限3倍以上需考虑胰腺炎，特殊人群如儿童、孕妇、老年人患胰腺炎时淀粉酶变化有其特点，诊断需结合具体情况。
血清淀粉酶：血清淀粉酶一般在发病后2-12小时开始升高，24小时达到高峰，48小时开始下降，持续3-5天。血清淀粉酶正常值一般为35-135U/L（Somogyi法），但不同实验室参考值可能略有差异。一般来说，血清淀粉酶超过正常值上限3倍以上，结合患者的症状、体征以及影像学检查等，高度提示胰腺炎。不过，血清淀粉酶升高还可见于其他情况，如腮腺炎、消化性溃疡穿孔、胆石症、肠梗阻等，这些情况也可能导致血清淀粉酶不同程度升高，但通常不会超过正常值上限3倍。
尿淀粉酶：尿淀粉酶一般在发病后12-14小时开始升高，下降缓慢，持续1-2周。尿淀粉酶正常值为50-200U/L（Somogyi法），尿淀粉酶升高对胰腺炎的诊断也有一定价值，但其升高程度与病情严重程度并不一定完全平行，而且受肾功能等因素影响。尿淀粉酶超过正常值上限3倍以上也需考虑胰腺炎可能。
对于特殊人群，如儿童、孕妇、老年人等，胰腺炎时淀粉酶的变化可能有其特点。儿童胰腺炎相对少见，但一旦发生，淀粉酶变化可能与成人有所不同，需要结合儿童的具体临床表现综合判断。孕妇患胰腺炎时，诊断需要更加谨慎，因为一些检查和治疗可能会对胎儿产生影响，淀粉酶的监测同样要结合其他指标和临床情况。老年人由于机体功能减退，胰腺炎的临床表现可能不典型，淀粉酶升高程度也可能不如年轻人明显，在诊断时要全面考虑其身体状况、病史等多方面因素。
