胆囊炎患者需避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激性和高糖食物，高脂肪食物刺激胆囊收缩引发疼痛、加重肥胖胆囊炎患者体重负担及糖尿病胆囊炎患者血糖控制；高胆固醇食物易形成胆固醇结石加重病情，老年、妊娠期患者受影响更甚；辛辣刺激性食物致胆囊收缩、胆道括约肌痉挛，诱发或加重病情，生理期女性、有烟酒习惯患者受影响；高糖食物使血糖升高，增加胆汁中胆固醇含量，增加胆囊结石风险，影响儿童生长发育、高血压患者血压稳定。
高胆固醇食物
高胆固醇食物也不利于胆囊炎患者。过多的胆固醇摄入会增加胆汁中胆固醇的含量，容易形成胆固醇结石，加重胆囊炎的病情。像蛋黄、蟹黄等都属于高胆固醇食物。一项针对胆囊炎患者的研究发现，长期大量摄入高胆固醇食物的患者，其胆囊炎复发的概率比正常饮食者高出3倍左右。对于老年胆囊炎患者，由于其身体代谢功能下降，对胆固醇的代谢能力减弱，更应严格限制高胆固醇食物的摄入；妊娠期胆囊炎患者摄入高胆固醇食物，不仅会影响自身病情，还可能对胎儿的发育产生一定不良影响。
辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物会刺激胃肠道，引起胃酸分泌增加，进而反射性地刺激胆囊收缩，导致胆道括约肌痉挛，胆汁排出不畅，诱发胆囊炎发作或加重病情。常见的辛辣刺激性食物有辣椒、花椒、芥末等。有临床观察发现，胆囊炎患者在食用辛辣刺激性食物后1-2小时内，约有60%会出现右上腹疼痛、腹胀等不适症状。对于处于生理期的女性胆囊炎患者，辛辣刺激性食物可能会加重盆腔充血，导致痛经等不适症状加重；对于有吸烟、饮酒习惯的胆囊炎患者，辛辣刺激性食物会进一步刺激胃肠道和胆囊，使病情难以控制。
高糖食物
高糖食物会使血糖迅速升高，导致胰岛素分泌增加，而胰岛素有促进胆固醇合成的作用，从而间接增加胆汁中胆固醇的含量，不利于胆囊炎病情。常见的高糖食物有糖果、含糖饮料（如可乐、奶茶等）。研究显示，长期大量摄入高糖食物的胆囊炎患者，其胆汁中胆固醇饱和度明显升高，增加了胆囊结石形成的风险。对于儿童胆囊炎患者，过多摄入高糖食物还可能影响其正常的生长发育，并且容易导致肥胖等问题，进一步加重胆囊炎的病情；对于患有高血压的胆囊炎患者，高糖食物可能会影响血压的稳定，不利于整体病情的控制。
