胰腺癌患者适合食用高蛋白食物如鱼类、蛋类，富含维生素的新鲜蔬菜（绿叶蔬菜、橙色蔬菜）和水果（柑橘类、浆果类），以及易消化的碳水化合物食物如大米粥、面条，同时需根据自身情况注意烹饪方式和食用量等。
一、高蛋白食物
1.鱼类：富含优质蛋白质，如三文鱼，每100克三文鱼约含20克左右蛋白质，且其脂肪多为不饱和脂肪酸，对身体有益。鱼类易于消化吸收，适合胰腺癌患者补充蛋白质，尤其对于身体消耗较大的患者，能帮助维持机体营养状况。不同年龄的患者均可适当食用，但需注意烹饪方式，避免油炸等油腻做法，以清蒸等为主。
2.蛋类：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，一个鸡蛋约含6-7克蛋白质。蛋黄中还含有多种维生素和矿物质，但对于伴有高血脂等情况的患者，需根据病情适量控制蛋黄摄入。一般来说，胰腺癌患者可每天吃1个鸡蛋，以补充蛋白质。
二、富含维生素的食物
1.新鲜蔬菜
绿叶蔬菜：如菠菜，每100克菠菜含维生素C约32毫克，还含有维生素A、维生素E等多种维生素。维生素C具有抗氧化作用，能增强机体免疫力；维生素A对维持上皮组织健康有益。不同年龄段的患者均可多吃绿叶蔬菜，例如儿童患者可以将菠菜做成菜泥等形式食用，方便消化吸收；老年患者则可以清炒或煮汤食用。
橙色蔬菜：胡萝卜富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，每100克胡萝卜约含胡萝卜素4010微克。胡萝卜素具有保护眼睛、抗氧化等作用，胰腺癌患者食用胡萝卜有助于维持身体正常的生理功能，可采用炒食、凉拌等多种烹饪方式。
2.新鲜水果
柑橘类：橙子富含维生素C，每100克橙子约含维生素C33毫克，还含有类黄酮等抗氧化物质。类黄酮具有抗炎、抗癌等潜在作用。不同性别患者均可食用，对于伴有糖尿病的胰腺癌患者，需选择低糖的柑橘类水果，并控制食用量，可在两餐之间少量食用。
浆果类：蓝莓含有丰富的维生素C、维生素K等，每100克蓝莓约含维生素C9.7毫克。蓝莓中的花青素具有很强的抗氧化性，能保护细胞免受自由基损伤，胰腺癌患者可适当食用蓝莓，可直接食用或制作成蓝莓酱等，但同样要考虑个体的血糖等情况，如有糖尿病需谨慎选择食用方式和量。
三、易消化的碳水化合物食物
1.大米粥：大米经过煮制后变得软烂，易于消化吸收，能为胰腺癌患者提供能量。对于胃肠功能相对较弱的患者，尤其是老年患者或术后胃肠功能尚未完全恢复的患者，大米粥是很好的碳水化合物来源。可根据个人口味加入少量红枣等，增加营养和口感，但要注意避免加入过多糖分。
2.面条：如面条煮得软烂后，也是易消化的碳水化合物食物。可以选择清汤面等简单烹饪方式，避免添加过多油腻的酱料。不同年龄患者均可食用，儿童患者可以煮得更软烂些，方便吞咽和消化。
