气血不足食疗需遵循均衡营养、补充相关营养素原则，介绍了谷物类（糯米、小米）、肉类（鸡肉、牛肉）、蔬菜类（菠菜、胡萝卜）、水果类（龙眼、红枣）适合食材及功效，还举例了当归红枣桂圆粥、山药炖鸡汤等食疗食谱及功效，不同人群食用需注意相应事项。
一、气血不足的食疗原则
气血不足的食疗需遵循均衡营养、补充气血相关营养素的原则。要保证摄入足够的蛋白质、铁、维生素B12、叶酸等营养素，这些营养素对于气血的生成至关重要。例如，蛋白质是身体合成血红蛋白等的重要原料，铁是合成血红蛋白的关键元素，维生素B12和叶酸参与红细胞的生成过程。
二、适合气血不足的食疗食物及解析
（一）谷物类
1.糯米：糯米富含B族维生素等营养成分，具有补中益气的作用。从营养角度看，每100克糯米中含有一定量的碳水化合物，可为身体提供能量，其补中益气的功效有助于改善气血不足导致的乏力等症状。对于不同年龄人群，如老年人消化功能相对较弱，适量食用糯米制作的粥等食物，易于消化吸收，能补充能量，改善气血不足引起的身体虚弱。
2.小米：小米含有丰富的色氨酸等营养物质，具有健脾和胃的功效。小米中含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，其健脾和胃的作用有助于食物的消化吸收，进而促进气血的生成。对于女性来说，在月经前后等特殊时期，适当食用小米粥等，可通过健脾和胃来改善气血不足状况；对于儿童，若存在脾胃功能较弱导致的气血不足倾向，小米也是较为合适的食材，但需注意烹饪方式要适合儿童消化。
（二）肉类
1.鸡肉：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，还含有多种微量元素。每100克鸡肉中蛋白质含量较高，且其脂肪含量相对较低。中医认为鸡肉有温中益气的功效，对于气血不足引起的身体虚弱、乏力等有一定的改善作用。不同性别人群中，女性可能因生理特点更易出现气血不足，适量食用鸡肉有助于补充气血；对于老年人，鸡肉可以炖煮得软烂一些，便于消化吸收，补充营养以改善气血状况；对于儿童，鸡肉可做成鸡肉泥等形式，适量食用能补充蛋白质等营养，但要注意避免过量食用导致消化不良。
2.牛肉：牛肉富含铁、蛋白质等营养成分。铁是造血的关键原料，牛肉中的铁含量相对较高，且为血红素铁，易于被人体吸收。蛋白质含量也很丰富，有助于身体的修复和气血的生成。对于有气血不足的人群，食用牛肉可以起到补充营养、改善气血的作用。不同生活方式的人群，如经常体力劳动的人，适当补充牛肉中的营养有助于维持气血充足；对于有基础病史的人群，如糖尿病患者，需注意选择合适的烹饪方式，避免加入过多糖分等。
（三）蔬菜类
1.菠菜：菠菜是含铁较为丰富的蔬菜之一，同时还含有维生素C等。维生素C可以促进铁的吸收。每100克菠菜中含有一定量的铁元素，对于缺铁性贫血导致的气血不足有一定的改善作用。不同年龄人群中，儿童如果存在挑食等情况导致气血不足，可适当引导食用菠菜；对于女性，菠菜是日常补充铁元素的良好食材；对于老年人，食用菠菜时要注意烹饪方法，确保易于消化。
2.胡萝卜：胡萝卜含有胡萝卜素等营养成分，在体内可转化为维生素A。维生素A对于维持黏膜健康等有重要作用，间接有助于气血的生成。胡萝卜可以通过多种烹饪方式食用，如炒菜、炖汤等，不同生活方式的人群都可以将其纳入日常饮食来辅助改善气血不足。
（四）水果类
1.龙眼：龙眼具有补益心脾、养血安神的功效。其含有丰富的葡萄糖、蔗糖等，能为身体补充能量，对于气血不足引起的心悸、失眠等有一定的改善作用。但需要注意，龙眼性温，过量食用可能会引起上火等不适，所以要适量食用。不同人群中，老年人若有气血不足且伴有心悸、失眠等症状，可适当食用龙眼，但要控制量；对于儿童，由于其体质与成人不同，一般不建议过多食用龙眼，以免引起身体不适。
2.红枣：红枣是补气养血的常用食材，含有丰富的糖类、维生素等。红枣可以直接食用，也可以用来煮粥等。其补气养血的功效对于气血不足有一定的改善作用，但同样要注意适量食用，尤其是糖尿病患者等特殊人群要谨慎选择。对于女性来说，红枣是很好的滋补品，但在食用时要根据自身身体状况合理安排量；对于有基础病史的人群，如糖尿病患者，食用红枣要密切关注血糖变化。
三、具体的食疗食谱举例
（一）当归红枣桂圆粥
1.食材：当归10克、红枣15颗、桂圆10颗、糯米100克。
2.做法：将当归煎水取汁，然后把红枣、桂圆、糯米放入药汁中煮粥。
3.功效：当归有补血活血的作用，红枣和桂圆能补益心脾、养血安神，此粥对于气血不足引起的面色萎黄、心悸失眠等有一定的改善作用。对于不同人群，老年人食用时要注意粥的软烂程度，儿童则要根据消化情况适量食用，糖尿病患者需注意控制红枣等的量。
（二）山药炖鸡汤
1.食材：鸡肉200克、山药100克、枸杞10克。
2.做法：将鸡肉切块焯水，然后与山药、枸杞一起放入锅中炖煮，加入适量的调料。
3.功效：鸡肉温中益气，山药健脾益胃，枸杞滋补肝肾，此汤具有健脾益气、补血养颜的功效。对于女性来说，经常食用有助于改善气血不足导致的面色不佳等情况；对于老年人，炖煮得软烂的汤易于消化吸收，补充营养；对于儿童，鸡肉要切成合适的小块，确保食用安全。
