食物选择包括血红素铁类食物（如猪肝、鸭血等）和非血红素铁类食物（如红色肉类、豆类、绿叶蔬菜、坚果类等），饮食搭配要注意搭配富含维生素C的食物促进非血红素铁吸收，避免在喝咖啡、浓茶时进食补铁食物，特殊人群如儿童、孕妇、老年人补铁各有注意事项，儿童选易消化含铁食物、孕妇注意营养均衡多样、老年人兼顾消化及基础疾病饮食要求。
动物肝脏是良好的血红素铁来源，每100g猪肝中含铁量约为22.6mg，且血红素铁的吸收率相对较高，一般能达到25%-35%左右，例如猪肝，其不仅含铁丰富，还含有多种维生素等营养成分，对改善贫血有较好作用。动物血也是不错的选择，像鸭血，每100g含铁量约为30.5mg，且血中的铁以血红素铁形式存在，吸收率较高，易于人体吸收利用来补充铁元素纠正贫血。
非血红素铁类食物
红色肉类：牛肉每100g含铁量约为2.8mg左右，虽然非血红素铁吸收率相对血红素铁低，但也是补铁的良好来源，日常适量食用红色肉类可补充铁元素。羊肉每100g含铁量约为2.3mg左右，同样可以为人体提供一定量的铁。
豆类：红豆每100g含铁量约为7.4mg左右，绿豆每100g含铁量约为6.5mg左右，豆类富含非血红素铁，同时还含有蛋白质等营养成分，适量食用豆类及其制品有助于补铁。
绿叶蔬菜：菠菜每100g含铁量约为2.9mg左右，苋菜每100g含铁量约为3.4mg左右等，绿叶蔬菜含有一定量的非血红素铁，不过其铁的吸收率会受到蔬菜中草酸等因素的影响，在食用时可以先焯水去除部分草酸以提高铁的吸收率。
坚果类：榛子每100g含铁量约为3.6mg左右，杏仁每100g含铁量约为0.9mg左右等，坚果类含有一定量的铁，可作为日常补铁的辅助食物来源，但要注意适量食用，因为坚果油脂含量较高。
饮食搭配注意事项
维生素C的搭配：在食用非血红素铁食物时，搭配富含维生素C的食物能促进铁的吸收。例如吃菠菜时搭配橙子，橙子中富含维生素C，可使菠菜中铁的吸收率提高。因为维生素C能将食物中的三价铁还原为二价铁，从而促进铁的吸收利用。
避免影响铁吸收的因素：不要在喝咖啡、浓茶的同时进食补铁食物，因为咖啡和浓茶中的鞣酸会与铁结合形成不溶性的沉淀，降低铁的吸收率。例如一边喝浓茶一边吃红枣，会影响红枣中铁的吸收利用。
特殊人群情况
儿童：儿童处于生长发育阶段，若贫血需要补铁，可选择含铁丰富且易于消化的食物，如动物肝脏制成的肝泥（制作肝泥时要确保卫生，充分煮熟）、动物血制作的血粥等。但要注意避免过量食用，防止铁摄入过多对儿童身体造成不良影响，同时要根据儿童的年龄和咀嚼消化能力合理调整食物的形式。
孕妇：孕妇贫血较为常见，补铁时可以多选择上述提到的各类食物，同时要注意营养均衡。比如可以多吃牛肉、豆类、绿叶蔬菜等，并且要注意饮食搭配，保证维生素C的摄入以促进铁吸收。由于孕妇身体负担较重，在选择食物时要格外注重食物的安全性和多样性，确保摄入足够的铁来满足自身和胎儿发育的需求。
老年人：老年人补铁时要考虑其消化功能等情况，对于一些纤维较粗不易消化的绿叶蔬菜可以适当加工后食用，如将菠菜做成菠菜羹等。同时，老年人可能有其他基础疾病，在选择食物补铁时要兼顾其他疾病的饮食要求，例如有糖尿病的老年人要注意控制含糖量高的食物摄入，选择低糖的含铁食物。
