急性胰腺炎恢复期饮食该严格低脂、逐步过渡、控制脂肪摄入等。
1、严格低脂
急性胰腺炎恢复初期（通常为发病后1-2周），胰腺功能尚未完全恢复，需以清淡、易消化的流质食物为主，如米汤、藕粉、稀粥、蔬菜汁等，避免刺激胰腺分泌。每日可分5-6次少量进食，每次100-200ml，同时严格限制脂肪摄入（每日不超过10g），禁用牛奶、豆浆等易产气食物，防止腹胀加重。
2、逐步过渡
恢复中期（约2-4周）可逐渐过渡到半流质饮食，如烂面条、软馒头、蒸蛋羹、嫩豆腐等，仍需保持低脂（每日20-30g）、低蛋白（每日0.5-1g/kg体重），避免油炸、油煎及高纤维食物。可少量添加瘦肉末、鱼肉等优质蛋白，但需煮烂去油，同时增加维生素摄入（如苹果泥、胡萝卜泥），促进黏膜修复。
3、控制脂肪摄入
恢复期需长期控制脂肪摄入，优先选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、亚麻籽油（每日不超过10ml），避免动物油、黄油及含反式脂肪酸的加工食品（如蛋糕、薯片）。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，禁用煎、炸、烤等高温烹调，减少胰腺负担。
若恢复期出现腹痛加剧、恶心呕吐、发热或黄疸等症状，需立即就医排查胰腺坏死、感染等并发症；饮食调整期间建议定期复诊，由营养师制定个性化食谱，确保营养均衡与安全过渡。
