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急性胰腺炎症状主要四个字：疼、热、吐、黄。疼，95%急性胰腺炎患者均有腹痛，多突然发作。大部分和饱餐以及酗酒有关，性质是持续性刀割样痛，也可以为束带样，多位于中腹部。
其次，可以见于右上或左上腹脐周和下腹部比较少见，有一半腹痛可以向左背部放射，蜷曲体位和前倾体位可以使疼痛缓解。腹痛可以持续48小时，偶尔有少部分也可以超过一星期。
热，就是发热，大部分都是中等度发热，高热比较少见。一般持续3到5天，如果发热不退或者是逐日升高，尤其是持续2到3周以上，多见于胰腺发生了脓肿，发热为胆道感染，胰腺炎症或坏死组织吸收引起来的。
吐，就是恶心呕吐，大部分患者都有恶心呕吐，酒精性胰腺炎呕吐，常常于腹痛时出现，胆源性胰腺炎呕吐常于腹痛后出现，呕吐物为胃内容物，重的可以混有胆汁甚至血液，呕吐后患者没有舒适感。
黄，就是黄疸，轻症胰腺炎可以没有黄疸。引起黄疸原因多为以下四条：第一、胆道感染或者是胆道结石引起胆总管梗阻;第二、肿大胰头压迫胆总管;第三、合并胰腺脓肿或胰腺假性囊肿压迫胆总管;四、合并肝脏损害，不同原因导致黄疸，持续时间不同。
